Les meilleurs restaurants de Guadalajara

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Guadalajara est une grande ville ancrée dans la tradition, mais dont la population est extrêmement jeune (90 % de la population a moins de 65 ans). La scène gastronomique en est le reflet avec des techniques modernes combinées à des coutumes établies de longue date. Le résultat est une collection incroyablement diversifiée de restaurants, des stands de rue aux restaurants gastronomiques.

Au Mexique, la comida est le repas principal de la journée et se prend en fin d'après-midi. Les horaires des restaurants peuvent donc être différents de ce à quoi vous vous attendez. Les stands de tacos et autres lieux de restauration de rue sont souvent ouverts du milieu de l'après-midi jusqu'aux petites heures du matin. La nourriture de rue est uniquement en espèces, tandis que la majorité des restaurants assis acceptent les cartes.

Meilleur restaurant gastronomique: Bruna

Le chef Oscar Garza apporte des techniques innovantes et des combinaisons de saveurs à un menu inspiré de la cuisine mexicaine traditionnelle. Que vous commandiez des taquitos de steak arrachera, du pibil de pulpo (poulpe) ou du canard à la sauce mole, tous les plats sont savoureux et astucieusement préparés. Il existe également des options végétariennes et végétaliennes, comme les tacos aux aubergines ou la ratatouille. Assurez-vous de garder de la place pour le dessert car les six textures de chocolat sont exquises. Installé dans un ancien style françaismanoir avec un joli jardin et des guirlandes lumineuses scintillantes, l'ambiance ici est élégante mais sans prétention

Meilleur petit-déjeuner: Boulangerie Central

Ce restaurant a commencé comme une boulangerie française de quartier, mais est rapidement devenu un restaurant à part entière. Les options de petit-déjeuner comprennent des plats sucrés comprenant du pain frais et des pâtisseries telles que le pain perdu au chocolat garni de baies et de crème glacée maison. Si vous cherchez quelque chose de salé, ils préparent également d'excellents petits déjeuners français comme les croque madames et les croque monsieurs, ainsi qu'une variante du classique: un croque avocat avec guacamole, fromage de chèvre et bacon. Vous avez le choix entre des sièges à l'intérieur ou à l'extérieur, de toute façon, vous pourrez profiter de l'arôme du pain fraîchement cuit et des croissants qui flottent dans l'air.

Meilleure ferme à table: Allium

En utilisant les ingrédients locaux les plus frais tels que le fromage d'Atotonilco, les fruits de mer de Nayarit, les légumes verts d'Ajijic et les produits du jardin urbain sur le toit du restaurant, les chefs partenaires Adolfo Galnares et Maria Ortega créent des plats délicieux et esthétiques plaisant. Les fruits de mer fraîchement pêchés et préparés de différentes manières sont la vedette du menu, mais il y a aussi des plats copieux comme la côtelette de porc grillée et l'agneau braisé. Le décor est léger et aéré, et le patio semi-fermé tire le meilleur parti de Guadalajaraclimat tempéré.

Meilleur concept: Hueso

Le décor tout blanc surprenant de ce petit restaurant intègre une variété de textures, de sorte qu'il n'est jamais ennuyeux. Les murs sont tapissés d'os (raccord étant donné que le nom du restaurant signifie "os" en anglais) que le chef Alfonso "Poncho" Cadena a collectés lors de ses voyages à travers le Mexique. Les convives sont assis à une longue table commune en bois, et les portions sont grandes, donc le partage est encouragé. Le menu change tous les jours en fonction de la fraîcheur et de la disponibilité des ingrédients (et de la fantaisie du chef), mais les viandes occupent une place prépondérante. Le personnel est heureux de s'adapter aux restrictions alimentaires, alors n'hésitez pas à demander.

Meilleur pour les familles: La Chata

Ne vous laissez pas rebuter par la file d'attente: le service est rapide et convivial, et l'attente passe vite. Ce restaurant à la gestion familiale existe depuis 1942 et propose une cuisine mexicaine traditionnelle simple, sans prétention et de bonne qualité, en portions généreuses. Essayez le Platillo Jaliscence qui est du poulet frit accompagné d'une variété de plats d'accompagnement, ou le pozole (soupe de maïs). L'atmosphère est détendue, et les murs et nappes jaune vif donnent une touche de gaieté. Les enfants peuvent regarder leur repas se préparer dans la cuisine ouverte.

Meilleur Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo est un plat traditionnel de Jalisco composé de bœuf finement tranché dans un bouillon savoureux avec du bacon et des haricots. Il est servi avec des quartiers de citron vert, de la coriandre hachée et de l'oignon pour que vous puissiez l'assaisonner à votre guise. Karne Garibaldi est le meilleur endroit pour essayer ce plat traditionnel, et il est célèbre pour avoir remporté le record du monde Guinness pour le service le plus rapide. Le menu est limité, mais ce qu'ils font, ils le font bien. Vous avez le choix entre trois tailles de carne en su jugo, ainsi que du guacamole, des quesadillas et du queso fundido (fromage fondu avec du chorizo ou des champignons). Pour le dessert, il y a du flan, du jericalla ou de l'arroz con leche.

Meilleur Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria est un copieux ragoût de viande mijoté, à base de chèvre ou de mouton. Le charmant quartier de Guadalajara connu sous le nom de Las Nueve Esquinas ("les 9 coins") abrite quelques restaurants servant ce plat local traditionnel, mais celui qui porte le nom du quartier est largement considéré comme le meilleur. Votre plat est accompagné d'une pile de tortillas fraîchement préparées et d'une sélection de condiments: oignons marinés, coriandre et quelques salsas, afin que vous puissiez préparer des tacos avec les garnitures de votre choix. Le menu propose également quelques plats d'autres régions du Mexique, comme la cochinita pibil - un plat de porc rôti lentement du Yucatán - ni de poulet avec du mole poblano de Puebla. L'espace aéré dispose d'une cuisine ouverte recouverte de carreaux bleus et blancs, et la salle à manger estjoyeux avec des nappes colorées. De temps en temps, un groupe itinérant de mariachis viendra donner une sérénade aux convives.

Meilleures Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

La torta ahogada est le plat signature de Guadalajara, un sandwich "noyé", composé d'un petit pain salé croustillant rempli d'une variété de viandes et recouvert d'une salsa épicée à base de tomates, puis garni d'oignons, plus de salsa, et un filet de jus de citron vert. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants de la ville, mais pour une expérience culinaire locale authentique, rendez-vous chez Don José, où il vend le plat traditionnel depuis plus de 50 ans. Ici, la torta est servie dans un sac en plastique plutôt que dans une assiette afin que le pain s'imprègne complètement de la sauce.

Meilleurs tacos: taqueria à la tomate

Avec une salle à manger en plein air au coin de la très animée avenue Chapultepec, Tomate sert ce qui est généralement considéré comme le meilleur tacos al pastor de la ville. Ce style de taco à la viande de porc aromatisée au roucou et cuit à la broche verticale est basé sur le shawarma d'agneau qui a été apporté au Mexique par les immigrants libanais au début des années 1900. Ces tacos sont servis avec des morceaux d'ananas et garnis d'oignon émincé et de coriandre, et vous aurez une sélection de plusieurs salsas sur la table à ajouter. Les soirs de week-end, il y a souvent une file d'attente à l'extérieur, mais ça vaut le coup d'attendre.

Meilleurs Burgers: Perles de cochon

Pig's Pearls est spécialisé dans les burgers créatifs et la bière artisanale de fabrication locale. Ils ont le choix entre dix burgers différents (dontun burger portobello pour les végétariens). Le burger à l'érable s'inspire des tacos al pastor, associant le porc épicé aux saveurs contrastées de l'ananas, de l'oignon et de la coriandre. Le décor est industriel-chic avec le logo du restaurant - un cochon avec un collier de perles enroulé autour de son cou sur un présentoir bien en vue. Les propriétaires disent que l'image est destinée à transmettre l'idée que "l'élégance dans la nourriture peut apparaître là où on s'y attend le moins".