Gyros : deux collations charnues trouvées en Grèce

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:41

Lorsqu'il s'agit de savourer la cuisine locale lors de votre voyage à Athènes, en Grèce, il existe deux façons d'essayer l'un des en-cas traditionnels préférés de la région, les gyros. Généralement disponibles dans un sandwich ou enveloppés dans un pita, les gyros sont originaires d'Athènes au début des années 1900 et étaient déjà un repas rapide populaire dans les années 1960.

En grec, "gyro" signifie "blessure", d'où le nom de ce plat grec. Bien que le terme désignait à l'origine les intestins de poulet, de porc ou d'agneau qui étaient enroulés autour d'une broche et grillés sur une rôtissoire, il a depuis été utilisé en Grèce pour désigner les sandwichs eux-mêmes ou toute viande préparée à la rôtisserie.

Le gyros sandwich ou gyros pita est le nombre de voyageurs qui rencontreront des gyros en Grèce. Ces sandwichs sont préparés de deux manières et sont servis sur du pain pita avec un peu de sauce tzatziki blanche à l'ail, quelques tranches de tomate et quelques tranches d'oignon. Les gyros peuvent également désigner presque tous les types de viande à la broche, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, puis tranchées ou livrées en morceaux sur une assiette; parfois, des légumes sont enfilés avec la viande, ce qui la rend semblable à un "shish kabob".

Obtenir un sandwich gyros en Grèce

Rester à l'intérieurN'oubliez pas que gyro ne se prononce pas comme un "gyroscope" mais plutôt comme "year-oh", donc si vous en commandez un lorsque vous êtes absent, vous voudrez vous assurer de le dire correctement. Les sandwichs pita gyros sont généralement servis dans de petites boutiques spécialisées dans de nombreuses grandes villes grecques proposant des repas à emporter, mais on les trouve également au menu de certains restaurants et tavernes. De temps en temps, les magasins de pita grand public comme Quick Pita factureront des frais de table supplémentaires si vous ne l'emportez pas.

Les gyros préparés en sandwich sont préparés de deux manières. Il peut être tranché d'un cône de viande hachée (généralement une combinaison d'agneau et de bœuf), mélangé avec des épices et façonné en une forme cylindrique qui tourne lentement sur une broche verticale dans une rôtisserie, croustillant la couche externe. D'autre part, les gyroscopes pourraient être fabriqués à partir de tranches de porc précuites assemblées en forme cylindrique et finies en étant tournées sur une broche verticale jusqu'à ce que la couche externe soit croustillante.

Les deux versions sont généralement servies avec du pain pita, ce qui est à peu près la seule fois où vous rencontrerez ce pain du Moyen-Orient en Grèce. Certains endroits le servent avec des frites, qui seront souvent sautées directement dans le pita, et le tout est généralement servi enveloppé dans un papier ciré. Vous aurez envie de prendre beaucoup de serviettes si vous emportez votre sandwich car ce papier est insuffisant pour empêcher les jus et les sauces tzatziki de couler sur votre menton et vos mains.

Histoire du Gyro en Grèce

Gyros est un concept relativement nouveau en Grèce et ailleurs dans le monde. La techniquepour la cuisson verticale de la viande utilisée dans les gyros a été découverte à Bursa par les Turcs au 19e siècle dans l'Empire ottoman lors de la cuisson de l'agneau dans ce qu'on appelle des kebabs döner.

Après la Seconde Guerre mondiale, les immigrants d'Anatolie et du Moyen-Orient ont apporté cette nourriture à Athènes, où les chefs ont développé leur propre variante du style, ajoutant des oignons et d'autres légumes au mélange, qui est finalement devenu connu sous le nom de gyros.

Un peu moins de 20 ans plus tard, les gyros s'étaient déjà propagés aux villes américaines de Chicago et de New York, et au milieu des années 1970, la première usine de production de masse de viande de gyros a été ouverte à Milwaukee, Minnesota, par John Garlic, qui l'a ensuite vendu à Gyros, Inc à Chicago.

Vous pouvez probablement trouver des gyroscopes dans les restaurants grecs du monde entier, mais vous pouvez également trouver le service de style chariot de rue dans les grandes villes américaines comme Portland, Philadelphie, Austin et Atlanta.