2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33
La Nouvelle-Zélande est bien connue pour ses vins, et il existe un grand nombre de cépages plantés dans tout le pays. Alors que les principaux cépages français dominent, comme c'est le cas dans la plupart des autres pays viticoles, il y a eu de plus en plus d'expérimentations et de succès avec d'autres styles de vin. Voici les principaux cépages plantés en Nouvelle-Zélande et une description des types de vins qu'ils produisent.
Vins Blancs
Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc est originaire de la vallée de la Loire en France où il apparaît dans des noms tels que Sancerre et Pouilly-Fumé. Il a été planté pour la première fois en Nouvelle-Zélande dans les années 1970 et c'est maintenant de loin le style de vin le plus célèbre du pays et représente également la grande majorité des exportations de vin du pays.
80 % du sauvignon blanc néo-zélandais est cultivé à Marlborough, la plus grande région viticole du pays. De petites quantités sont également cultivées à Hawkes Bay, Canterbury et Central Otago.
Le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande est un vin très typé. Ses saveurs vont du capsicum et de l'herbe fraîchement coupée au fruit de la passion, au melon et au citron vert. Il a une acidité fraîche qui le rend meilleur à boire dans les quatre ans suivant le millésime.
Accord Mets: Salades et fruits de mer (surtout crustacés)
Chardonnay
Le grand cépage blanc de Bourgogne est cultivé dans toutes les principales régions viticoles de Nouvelle-Zélande, et le vin est élaboré dans une variété de styles. Les vins de l'île du Nord (en particulier à Gisborne et Hawkes Bay) sont mûrs et de saveur tropicale et se prêtent bien au vieillissement en fûts de chêne.
Les vins de l'île du Sud ont tendance à être plus acides et moins fruités.
Le chardonnay néo-zélandais peut bien vieillir. De nombreux vins sont maintenant produits sans vieillissement en fût de chêne et sont donc également attrayants lorsqu'ils sont jeunes.
Accord Mets & Vins: Viandes blanches et fruits de mer
Pinot Gris
Originaire d'Alsace en France (et également connu sous le nom de pinot grigio en Italie), le pinot gris est une importation relativement nouvelle en Nouvelle-Zélande. Les viticulteurs essaient toujours de trouver un style distinctif pour le raisin dans ce pays, bien que la plupart soient faits pour être secs et légèrement fruités.
Le pinot gris convient à un climat plus frais, la plupart sont donc cultivés dans l'île du Sud.
Accord Mets & Vins: Viandes blanches et fruits de mer
Riesling
La Nouvelle-Zélande produit de magnifiques vins de Riesling, et le cépage est très sous-estimé. Il peut varier de demi-sec à assez doux, il faut donc faire attention lors de la sélection. Les saveurs peuvent aller des tons citriques citron/citron vert aux fruits plus tropicaux.
La plupart des Riesling de Nouvelle-Zélande proviennent de l'île du Sud dans les principales régions de Nelson, Marlborough, Canterbury et Central Otago.
Accord Mets & Vins: Viandes blanches et salades
Gewürztraminer
Gewürztraminer est fabriqué en petite quantité en Nouvelle-Zélande mais ce qui est produitmontre un grand potentiel. Les litchis et les abricots sont les saveurs prédominantes; plus les vins sont élaborés vers le nord, plus le style est luxuriant et tropical. Il peut varier de très sec à intensément sucré.
Gisborne et Marlborough sont considérées comme les meilleures régions pour le Gewürztraminer.
Food Matching: Souvent cité comme le meilleur accord pour la cuisine asiatique
Vins rouges
Pinot Noir
Le Pinot Noir est considéré comme le meilleur cépage rouge de Nouvelle-Zélande. Avec le climat du pays ayant des similitudes dans certaines régions avec la Bourgogne en France (d'où il est originaire), ce n'est peut-être pas surprenant.
Le pinot noir néo-zélandais se décline dans une variété de styles. Les régions connues pour produire les meilleurs vins sont Central Otago dans l'île du Sud et Martinborough dans l'île du Nord. D'excellents vins viennent également de Marlborough et de Waipara.
Accord Mets & Vins: Agneau, viandes blanches et gibier
Cabernet Sauvignon et Merlot
Ces deux cépages sont généralement assemblés, comme dans le style bordelais, pour donner des vins rouges secs aux saveurs intenses. Le climat plus chaud de l'île du Nord est plus adapté et les meilleurs vins proviennent de Hawkes Bay et d'Auckland (notamment l'île de Waiheke).
Les autres cépages bordelais, cabernet franc, malbec et petit verdot sont également cultivés en petites quantités et sont souvent ajoutés aux assemblages.
Accord Mets & Vins: Viandes rouges, fromages et gibiers
Syrah
Également connue sous le nom de Shiraz en Australie et originaire de la vallée du Rhône en France, la Syrah gagne en popularité en Nouvelle-Zélande. Il faut un climat chaud pourmûrissent correctement, de sorte que les vins les plus réussis du pays proviennent de Hawkes Bay dans l'île du Nord.
Bien que le style soit corsé, il est plus léger et plus élégant que son homologue australien.
Accord Mets & Vins: Viandes rouges, fromages et gibier
Vins Doux
La Nouvelle-Zélande produit de très bons exemples de vins doux, généralement à partir de riesling, mais souvent aussi à partir de chardonnay ou même de sauvignon blanc. Ils sont généralement issus de raisins vendangés tardivement ou infectés par le botrytis cinerea (caractéristique des vins de Sauternes en France).
Vins Mousseux
Le climat frais de l'île du Sud s'est traduit par le succès des vins mousseux secs. Marlborough produit les meilleurs vins, généralement à partir d'un assemblage de chardonnay et de pinot noir.
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