Coyote Café Restaurant Santa Fe - Chef Eric DiStefano

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:26

Note aux lecteurs: Malheureusement, le chef du Coyote Cafe, Eric DiStefano, est décédé subitement en février 2016 à l'âge de 52 ans. Mais son héritage et son restaurant perdurent. Un porte-parole du restaurant m'a dit: "L'équipe du Coyote Cafe est déterminée à maintenir l'engagement du chef Eric et sa nourriture fraîche pour que Santa Fe puisse en profiter." Le sous-chef exécutif de longue date Eduardo Rodriguez est maintenant chef exécutif et, a déclaré le porte-parole, "le célèbre Cowboy Steak du Coyote Cafe est toujours aussi bon."

Coyote Cafe, le restaurant le plus célèbre de Santa Fe

One of Santa Fe est une destination de voyage de luxe avec des restaurants extraordinaires.

• Santa Fe est parsemée d'excellents restaurants, des relais routiers divins aux restaurants de luxe élégants

• En savoir plus sur la visite sensationnelle Santa Fe

• En savoir plus sur les meilleurs restaurants gastronomiques de Santa Fe• Et ses meilleurs restaurants, restaurants et bars bon marché

Coyote Cafe est l'un de ces restaurants inoubliables. Un dîner au Coyote Cafe est une expérience de référence qui élèvera la barre pour chaque repas au restaurant par la suite.

Coyote Cafe est célèbre depuis trois décennies

Coyote Cafe est le restaurant le plus connu de Santa Fe depuis son ouverture en 1987. Son chef fondateur, MarkMiller, est souvent crédité d'avoir inventé le style de cuisine du sud-ouest désormais emblématique de Santa Fe. (Ces jours-ci, Miller supervise Red Sage à Santa Fe et à Washington, D. C.)

Le chef intrépide du Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe appartient et est dirigé par le chef Eric DiStefano depuis 2008.• Originaire de Hershey, en Pennsylvanie, ce toque talentueux a passé la majeure partie de sa carrière de cuisinier à Santa Fe

DiStefano a été le chef du célèbre restaurant Geronimo de Santa Fe pendant une douzaine d'années avant de déménager au Coyote Cafe.• Le chef Eric est maintenant copropriétaire de Geronimo ainsi que du Coyote Cafe, et il y a quelques croisements menyu.

La cuisine et le menu du chef du Coyote Cafe, Eric DiStefano

Le chef du Coyote Cafe, Eric DiStefano, a eu de gros souliers à remplir. Le fondateur du Coyote Cafe, Mark Miller, a été le pionnier de la cuisine du sud-ouest.

• Miller a acquis une renommée internationale pour ses plats emblématiques comme le Coyote Cowboy Cut Steak, un faux-filet avec os servi avec des rondelles d'oignon saupoudrées de piment. • Le chef Eric sert toujours le steak Cowboy Cut du Coyote Cafe, et c'est toujours aussi mémorable.

Et le chef Eric a été acclamé pour son propre menu Coyote Cafe. Ce chef du Nouveau-Mexique a un style distinctif, éclectique et global.

• Ses copieux plats de style bistro sont imprégnés d'accents italiens, d'assaisonnements asiatiques et d'ingrédients locaux de Santa Fe.• Les plats du Coyote Cafe peuvent être épicé, mais jamais trop fougueux pour aimer

Vous avez encore faim ? Découvrez quelques amuse-gueules au Coyote Cafe

Les entrées du chef Eric DiStefano sont si innovantes qu'elles sont difficiles à imaginer à partir de leur menudescriptifs. Et lorsque vos entrées arrivent à votre table, elles sont présentées de manière créative comme des œuvres d'art.

Mais malgré toute leur nouveauté, ils ont un goût délicieux à l'ancienne. Quelques-unes des entrées sensationnelles du chef Eric au Coyote Cafe (les plats changent selon les saisons, ce sont donc des échantillons):

• Bisque de crustacés au cognac crémeux (outrageusement riche et savoureux, avec des morceaux de homard)

• Surf and Turf Tartare: Tartare de saumon sockeye/avocat sauvage et tartare de bœuf (une aire de jeux d'un plat)

• Salade César au coyote avec Eric's Futomaki Twist (c'est enveloppé comme des rouleaux de futomaki, comme des mini-burritos

• Tempura de crabe bleu du Maryland à carapace molle avec salade de bacon, oignon, cresson, tomate• Thon ahi hawaïen poêlé à l'asiatique et foie gras

Plats principaux au Coyote Cafe

Les plats du Coyote Cafe sont généreusement proportionnés. Ils sont pleins de goûts intéressants mais ne sont pas trop compliqués. Et ils sont invariablement parfaitement cuits.

Chef Eric propose un menu dégustation végétarien pour les convives de cette persuasion. Quelques entrées du menu régulier du chef Eric au Coyote Cafe:

• Saumon atlantique grillé au mesquite ou queues de homard

• Agneau du Colorado avec piments verts cultivés à Hatch, Nouveau-Mexique

• Bar au miso blanc, purée de pommes de terre au wasabi, boy choy et truffes• Filet de porc naturellement élevé farci de saucisses italiennes, pommes et noix

Desserts au Coyote Café

Les desserts Coyote Cafe de la chef pâtissière Ericka Rodriguez sont gagnants.

• Du côté plus léger, des glaces et des sorbets faits maison sont créatifs mais pas outré.des saveurs comme la figue, la grenade-raisin et le basilic citronné.

• Des repas plus riches comme le gâteau au chocolat sans farine et la tarte à la crème de banane valent chaque calorie• Si vous ne pouvez pas manger une autre bouchée, vous pouvez commander un verre de Porto ou de vin de dessert comme les Torrontés de récolte tardive d'Argentine

Buvez et hurlez

Le sommelier et partenaire du Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, maintient la vaste carte des vins du Coyote Cafe haut de gamme et mondiale. Vous trouverez des vins de luxe comme Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia et Sine Qua Non. (Des zinfandels californiens et des pinots noirs de l'Oregon à des prix plus modérés sont également disponibles.)

Les cocktails sont soigneusement préparés sur mesure.• Faites comme le nouveau restaurant mexicain et démarrez vos dîners au Coyote Café avec un verre de délicieux vin mousseux Champenoise du Nouveau-Mexique de la cave Gruet à Albuquerque

L'élégante salle à manger Wild West du Coyote Cafe

Coyote Cafe est situé dans le centre-ville de Santa Fe, à quelques pâtés de maisons de la place centrale. Les convives entrent dans le Coyote Cafe par un escalier en demi-cercle menant à la salle à manger du deuxième étage.

• La salle à manger de 68 places est festive et élégante, mais décontractée. (Portez vos bottes de cow-boy de célébrité Santa Fe ! • L'ambiance du Coyote Cafe est pétillante, son éclairage flatteur, sa bande-son agréable mais pas gênante. En bref, l'ambiance du Coyote Cafe est parfaite.

Le service de premier ordre du Coyote Cafe

Le service est charmant et efficace. Être serveur au Coyote Cafe est un concert convoité dans une ville hospitalière comme Santa Fe, et le Coyote Cafe attire les meilleurs.• Longtimele serveur Brooks, par exemple, n'est pas seulement un serveur d'élite, mais un scénariste de travail

Où s'asseoir au Coyote Cafe

Il n'y a pas de mauvaise table dans la maison. Les cabines semi-circulaires près de la cuisine ouverte sont populaires.

• Et il y a toujours un couple amoureux à la petite table isolée 22, à côté d'une cheminée kiva rougeoyante• Les dîneurs en solo ainsi que les gourmets qui comme plaisanter avec l'équipe de cuisine, prenez des sièges le long du long comptoir du Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: une expérience coyote décontractée

D'avril à octobre, le Coyote Cafe exploite la Coyote Rooftop Cantina en plein air à côté de la salle à manger du Coyote Cafe.

• Le menu de la Cantina du chef Eric est plus décontracté; attendez-vous à des tacos à la viande, des hamburgers et une liste de cocktails centrée sur la margarita• Le Coyote Rooftop Cantina sert le déjeuner et le dîner.

Dîner au Coyote Cafe est devenu un rituel de voyage à Santa Fe. Vous verrez pourquoi.

Suivez le Coyote Cafe

• Site Web du Coyote Café

• Par téléphone 505.983.1615

• Sur Facebook

Coyote Café

132 West Water St. Santa Fe, Nouveau-Mexique 87501

Divulgation: Le restaurant a organisé un repas gratuit à des fins d'examen. Pour plus d'informations, veuillez consulter la politique d'éthique de notre site.

Eric DiStefano fait la couverture du magazine Local Flavor, qui dessert Santa Fe et Albuquerque. Avec l'aimable autorisation de Local Flavor/photo de Kate Russell