Mercato Centrale de Florence : le guide complet

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:59

Mercato Centrale, également appelé marché de San Lorenzo ou Mercato di San Lorenzo, est le marché historique de l'alimentation et des produits de Florence. C'est depuis longtemps une destination pour les Florentins et les touristes qui se délectent des offres fraîches et colorées du marché couvert de fruits et légumes, viandes et fromages et autres aliments de base, principalement de la région toscane. Grâce à un récent réaménagement de son dernier étage, c'est désormais une destination gourmande pour les amateurs de street food et de cuisine gastronomique.

Pour les visiteurs de Florence, le marché est une destination incontournable et un endroit idéal pour apprécier l'énergie, le chaos et le spectacle d'un authentique marché italien. Ici, nous partageons l'histoire du marché et les points forts de ce qu'il faut voir, y compris où trouver les ingrédients d'un pique-nique gastronomique et quels stands de nourriture visiter dans la halle de restauration du dernier étage.

Emplacement et horaires du Mercato Centrale

Le marché est à égale distance de la gare Santa Maria Novella et de l'église San Lorenzo. L'entrée principale se trouve sur la Via dell'Ariento. La halle alimentaire est ouverte tous les jours (sauf Noël) de 8h à minuit. Le marché du bas est ouvert du lundi au samedi de 8h à 14h. Consultez le site Web du Mercato Centrale pour plus d'informations.

Histoire

MercatoCentrale se trouve dans un bâtiment des années 1870 conçu par Giuseppe Mengoni, le même architecte qui a conçu la Galleria Vittorio Emanuele II, la célèbre galerie marchande de Milan. À Florence, il a créé un magnifique bâtiment avec un plafond en verre et en fer forgé et des intérieurs aérés. Des arcades couvertes entourent les quatre côtés du marché, destinées à l'origine à protéger les acheteurs et les vendeurs des intempéries.

Pendant plus d'un siècle, l'espace couvert était un marché alimentaire quotidien animé. En règle générale, les étals de marché se spécialisaient (et le font toujours dans une certaine mesure) dans un type d'aliment. Il y aurait des vendeurs qui ne vendaient que du fromage, du pain, des légumes ou du salami, ainsi que des poissonniers et des bouchers. Les acheteurs florentins, principalement des femmes, pouvaient se déplacer d'étal en étal et acheter tout ce dont ils avaient besoin pour la cuisine du jour.

Mais les habitudes d'achat ont changé à la fin du XXe siècle avec l'émergence d'épiceries et de supermarchés qui permettaient aux acheteurs de tout trouver au même endroit. De plus, le boom touristique à Florence et l'avènement d'Airbnb et de locations de vacances similaires au 21e siècle ont fait qu'il y avait moins de Florentins pour faire leurs achats sur le marché. Le marché a survécu, mais sans le niveau de commerce dont il jouissait autrefois.

Puis en 2014, Mercato Centrale est né au dernier étage du marché couvert. Géré par le même groupe qui gère le Mercato Centrale à Rome, le hall gastronomique est une entreprise privée qui loue des stands de nourriture avec des cuisines complètes à des fournisseurs haut de gamme de cuisine italienne et internationale. Le développement à l'étage a redonné vie au marché du bas,alors que les touristes et les habitants commençaient à revenir.

Aujourd'hui, le Mercato di San Lorenzo et le Mercato Centrale constituent l'un des meilleurs endroits de Florence pour déguster des spécialités locales, acheter des produits alimentaires et des souvenirs à emporter ou faire une épicerie pour un festin italien fait maison. Le Mercato Centrale est également l'un des meilleurs endroits de Florence pour déjeuner - tout le monde dans votre groupe peut choisir quelque chose de différent à manger et s'asseoir ensemble à de longues tables. C'est aussi un endroit pour trouver un repas rapide et abordable pendant une longue journée de visites.

Points forts du rez-de-chaussée

Assurez-vous d'avoir suffisamment de mémoire et de batterie dans votre téléphone ou votre appareil photo pour prendre des photos des produits colorés, des salamis et des fromages à cet étage. Certains des meilleurs vendeurs et fournisseurs du marché incluent:

• Baroni: Parmigiano, fromage de chèvre, fromage de brebis, mozzarella de bufflonne et à peu près tous les autres types de fromages, ainsi que du vin et de la charcuterie
• Perini: Salami, prosciutto et autres charcuteries de haute qualité, ainsi que du fromage gastronomique et des panini (sandwichs) à emporter
• Da Nerbone: Bollito (viande bouillie) sandwichs, ragoût de tripes et vin au verre
• Enoteca-Salumeria Lombardi: Tagliere (planches à découper) débordantes de charcuterie, fromage, olives et plus
• Pany da Lory: Spécialités croustillantes, savoureuses, sucrées et salées de la région du Haut-Adige

Points forts du premier étage

N'oubliez pas qu'en Italie, le premier étage est ce que les Américains considèrent comme le deuxième étage. Si vous mangez avec d'autres personnes, ilil est logique qu'une personne tienne une table pendant que les autres vont commander ce qu'elles veulent manger. L'heure du déjeuner, en particulier, est très chargée ici, alors essayez d'arriver avant 12h30. pour accrocher une table et éviter une longue attente. Gardez un œil sur vos effets personnels à tout moment. Le service à table est disponible au restaurant Tosca. Voici quelques-uns des meilleurs endroits où aller dans la halle alimentaire du Mercato Centrale.

• Savini Tartufi (Truffes): Si vous découpez les truffes piquantes, vous serez au paradis des champignons. Essayez les tagiolini garnis de copeaux de truffes noires.
• La Toraia di Enrico Lagorio: Comblez votre envie de hamburger avec l'un des énormes burgers de Lagorio, préparés avec du bœuf Chianina de race toscane. Ou essayez son poulet rôti au stand suivant.
• La Pasta Fresca di Raimondo Mendolia: Choisissez vos pâtes et choisissez votre sauce pour une option mix-and-match idéale pour les enfants (et les autres mangeurs difficiles).
• La Frittura di Valeria Rugi: Dirigez-vous ici pour de délicieuses friandises frites, notamment de la sauge frite et de la polenta frite.
• Il Gelato di Cristian Beduschi. Pour des glaces fabriquées à partir d'ingrédients provenant du monde entier, ainsi que des glaces et des confiseries originales.

Marché en plein air de San Lorenzo

Mercato Centrale fait partie du plus grand marché de San Lorenzo, un marché extérieur d'articles en cuir, de souvenirs, de vêtements et de gadgets, avec quelques stands de nourriture de rue mélangés. Le marché s'étend sur trois côtés du marché couvert, et est presque toujours rempli de touristes. Gardez une main ferme sur vos objets de valeur ici. Sivous envisagez de faire un achat comme une veste en cuir ou un sac à main, prenez votre temps pour choisir quelque chose - il existe un large éventail de styles, de prix et de qualité ici. Une règle demeure: si vous achetez à bas prix, vous obtiendrez des produits bon marché qui n'ont probablement pas été fabriqués en Italie.

Une visite du marché

Pour un aperçu immersif des sections intérieures et extérieures du Mercato Centrale et des artisans du marché de San Lorenzo, envisagez une visite du marché avec Judy Witts Francini, originaire de San Francisco qui, pendant des décennies, a dirigé des visites du marché et de la cuisine dans et autour de Florence.