Les meilleurs restaurants de Québec

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Bien qu'elle soit une capitale d'un peu plus de 550 000 habitants, la ville de Québec est un acteur majeur de la scène alimentaire canadienne. Plus de 400 ans d'héritage français, une philosophie artisanale et une industrie agricole respectueuse de la ferme à la table ont favorisé l'une des villes alimentaires les plus innovantes et passionnantes du Canada. Des repas simples et traditionnels comme la tourtière aux repas haut de gamme à plusieurs services, voici les restaurants à ne pas manquer.

Battuto

Ouvert en 2017, ce petit restaurant de 20 places s'est déjà imposé comme l'endroit où aller à Québec pour une cuisine italienne authentique et moderne. La majeure partie de l'espace du restaurant est occupée par la cuisine ouverte; pour mieux regarder les chefs Guillaume St-Pierre et Paul Croteau préparer votre repas. Le sommelier Pascal Bussières et la serveuse Amélie complètent le personnel de Battuto à un total de quatre personnes, il n'est donc pas étonnant qu'un autre attrait de ce restaurant soit l'accueil chaleureux et le dîner intime. Tous les pains et les pâtes sont faits maison et fantastiques, mais ne négligez pas les plats de poisson frais - les pétoncles crus servis avec du babeurre et du melon sont incroyables.

Le Saint-Amour

Un pilier de la scène culinaire de Québec depuis 1978, ce restaurant haut de gamme continue de résister à l'épreuve du temps. Originaire de France, le chef Jean Luc Boulay est largement considéré comme l'un des meilleurs chefs au Canada et se targue de donner une touche moderne à la cuisine française classique. Le foie gras, provenant d'un élevage de canards local, est une spécialité de la maison et les viandes régionales (y compris la viande de gibier), les poissons et les fromages dominent le menu. Assurez-vous de savourer votre repas avec un verre de vin ou deux car la carte des vins primés est vaste. Demandez une réservation dans la salle de jardin d'hiver au toit de verre.

Restaurant Tanière³

Pour une plongée immersive dans la cuisine québécoise (chaque produit, à part le café, vient de la province), le restaurant Tanière³ est le billet le plus chaud en ville. Le chiffre 3 dans le nom fait référence au nombre de chefs du restaurant et aux changements d'emplacement. Sa troisième itération le retrouve dans les voûtes historiques de la Place Royale, dans le Vieux-Port de Québec. Ajoutant à son cachet, le restaurant ne propose qu'une dégustation à l'aveugle de 15 à 20 plats. Les clients peuvent choisir entre manger dans la salle à manger ou s'installer au comptoir où ils peuvent voir le chef François-Emmanuel Nicol mettre son génie culinaire en action sous leurs yeux. Soyez averti: vous devrez réserver des mois à l'avance.

Laurie Raphaël

Sans aucun doute, si vous voulez vivre une expérience gustative que vous n'oublierez pas de sitôt, Laurie Raphaël est l'endroit où aller. Chef DanielVézina, l'un des premiers chefs de la ville de Québec à diriger le mouvement locavore, propose aux invités un choix de menu de sept ou de 11 services. C'est l'un des rares restaurants de la ville où l'on peut régulièrement trouver des créations de gastronomie moléculaire et l'étonnant plat de Vézina est sans pareil. Si vous vous sentez à l'aise, optez pour les accords mets-vins et découvrez par vous-même pourquoi le restaurant a remporté le prix d'excellence du Wine Spectator.

La Traite

Ça vaut le détour de 20 minutes en voiture à l'extérieur de la ville jusqu'à l'Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake pour une chance inédite de goûter à la cuisine des Premières Nations. Le chef Olivier Bernadet met en valeur les incontournables de la Première Nation huronne-wendat comme le cerf, le sanglier, le genévrier, le sirop de bouleau et les champignons sauvages dans des menus de dégustation de trois, quatre et six services soigneusement préparés. Le décor ajoute au repas, avec un poêle à bois, des troncs d'arbres comme des totems stériles et des bois de cerf au-dessus du bar, donnant l'impression que vous avez été invité à dîner dans un pavillon de chasse.

Restaurant Légende

Le credo culinaire de ce restaurant est de rendre hommage à la « terre, forêt et fleuve » du Québec en s'en tenant strictement à ne servir que de la viande et des produits de source provinciale. Le chef Émile Tremblay explore la riche histoire culinaire du Québec et lui donne vie à travers la nourriture. Le menu de Légende change à chaque saison mais les incontournables sont le foie gras, le carpaccio de wapiti, les champignons fourrés et la lotte du fleuve Saint-Laurent.

Le Clocher Penché Bistrot

Un favori local bien-aimé dans le quartier branché de St-Roch à Québec, Le Clocher Penché Bistrot présente une approche lente et artistique de la nourriture qui célèbre les couleurs et les textures d'un aliment, autant que son goût. Le restaurant s'appuie sur l'approvisionnement de ses produits auprès de fromagers artisanaux hyper-locaux et d'agriculteurs biologiques qui sont mis en avant sur le site Web du restaurant. Le boudin maison avec un soupçon de sirop d'érable séduirait même les végétariens les plus dévoués. Allez bruncher et plongez dans une assiette de crêpes farcies au confit de canard.

Restaurant Champlain

Le Chef Stéphane Modat (qui a remporté le titre de Chef de l'année au Québec en 2019) est à la tête du Restaurant Champlain, le restaurant français haut de gamme de l'hôtel le plus emblématique de la ville, le Fairmont Le Château Frontenac. Le menu est un mélange intrigant d'influences asiatiques, européennes et sud-américaines, toutes soigneusement mélangées avec des ingrédients régionaux. Vous pourrez choisir entre un menu à la carte ou un menu dégustation. Plutôt inattendu pour un établissement gastronomique, le restaurant propose l'un des meilleurs menus pour enfants de la ville, ce qui le rend idéal pour les familles.

Chez Muffy

Situé dans l'élégant hôtel-boutique Auberge Saint-Antoine, qui surplombe le fleuve Saint-Laurent, Chez Muffy réussit à être haut de gamme mais accueillant. Installé dans un entrepôt historique des années 1800 avec des murs en pierre et des poutres en bois d'origine, le cadre riche en ambiance et rustique-chic amplifiele menu chaleureux d'inspiration fermière. Le restaurant présente la cuisine québécoise moderne à son meilleur avec une version rehaussée de tourtière au canard et à la sauce rouennaise, ainsi qu'un caneton rôti au daïkon et à l'argousier.

Aux Anciens Canadiens

Ne laissez pas la popularité d'Aux Anciens Canadiens auprès des touristes vous dissuader d'essayer. Construit en 1675, le restaurant est situé dans la plus ancienne maison de la ville - ne soyez pas surpris si vous devez vous baisser pour franchir la porte. À l'intérieur, chacune des cinq petites salles est pleine de caractère avec un mobilier d'origine et même les serveurs sont vêtus d'habits d'époque, ce qui permet de croire facilement que vous avez remonté le temps. Le menu est tout aussi évocateur, avec des plats représentant la quintessence de la cuisine réconfortante québécoise comme les fèves au lard au sirop d'érable, le pâté à la viande et le caribou.

Le Billig

Vous ne pouvez pas quitter Québec sans essayer les crêpes de Billig, tenu par un couple de Bretagne, la capitale mondiale de la crêpe. Ce bistro discret, abordable et familial met l'accent sur le plaisir de la nourriture. Des crêpes sucrées et salées (appelées galettes et à base de farine de sarrasin) sont disponibles, tout comme le cidre du Québec et de la Bretagne. Donnez du piquant à un repas avec une crêpe flambée aux poires pochées. Cet endroit est particulièrement fréquenté pour le dîner, alors préparez-vous à faire la queue pour une table.

La Korrigane

Aucun voyage à Québec ne seraitcomplète sans goûter à certaines des bières artisanales primées de la région, qui se classent régulièrement parmi les meilleures au monde. La Korrigane est l'un des chiots brasseurs les plus populaires de la ville, tant pour sa nourriture que pour ses bières incroyablement créatives. Toutes les bières contiennent des ingrédients soigneusement sélectionnés ou fourragers qui proviennent directement des forêts et des fermes environnantes, comme le miel local, les myrtilles ou le sirop d'érable. Il y a une belle terrasse extérieure en été.

Le Chic Shack

Si vous cherchez l'une des meilleures poutines - le plat québécois par excellence de frites, de fromage en grains et de sauce - en ville, Chic Shack, décontracté et convivial, a ce qu'il vous faut. Ce joint de burger propose plusieurs variétés de poutine comme la Forestière avec ragoût de champignons, parmesan, fromage en grains et herbes, et la Braisée avec bœuf braisé à la bière, lait en grains, oignons marinés et aïoli au raifort. Leurs burgers et milkshakes maison sont également splendides.