Les meilleurs restaurants de Tijuana

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:25

Dans les années 1920 et 1930, avant que Las Vegas n'ait consolidé sa réputation de Sin City, Tijuana était le terrain de jeu pour adultes de prédilection des stars de l'époque (Charlie Chaplin, Jean Harlow et Clark Gable) et des Américains avec des moyens. L'interdiction et les lois strictes interdisant ou limitant sévèrement le jeu, la prostitution et les courses de chevaux ont envoyé les amateurs de sensations fortes au sud pour se livrer aux casinos, aux pistes, aux centres de villégiature, au quartier rouge et aux restaurants gastronomiques de la ville mexicaine.

Ensuite, les bouleversements politiques, les flics corrompus, les crimes de cartel et beaucoup de mauvaise presse couplés au développement de Vegas et au 21st Amendement ont mis fin à cet âge d'or du tourisme jusque récemment. Tijuana, la plus grande ville de Basse-Californie et le passage frontalier terrestre le plus fréquenté au monde, est de retour: la scène gastronomique en plein essor, la révolution de la bière artisanale et la région viticole voisine attirent les visiteurs affamés et assoiffés qui reviennent pour goûter. Les restaurants suivants devraient être leurs premiers arrêts.

Misión 19

Il n'y a pas de personne plus influente dans la quête de respect culinaire de Tijuana que le chef Javier Plascencia, dont la famille est dans le secteur depuis quatre générations. Souvent crédité du lancement de la Baja Medgenre, c'est son fleuron de la ferme et de la mer à la table. Ici, il combine des éléments de cuisine de rue, des plats familiaux traditionnels, des techniques modernes, des ingrédients trouvés à moins de 125 miles du restaurant et un service gastronomique. Les différents menus dégustation dont les classiques du M19 (parfait de thon rouge et rôti de cochon de lait aux crêpes de maïs) et les plats vegan (aguachiles chayottes et duxelle tamale) permettent de satisfaire tout le monde. Il existe de nombreuses options saisonnières à la carte si vous ne cherchez pas à vous engager dans une si grande occasion.

Oryx Capital

Avec des briques apparentes, une cuisine ouverte, un solide programme de cocktails artisanaux et un menu qui prépare des plats traditionnels et des ingrédients régionaux communs en utilisant des techniques à la mode comme le confit, l'émulsion et la déshydratation, Oryx Capital est le genre de pub gastronomique auquel vous vous attendez trouver dans une ville cosmopolite. Bien que cela puisse irriter avec le prétendu semblant d'air Clamato ou de cendre de habanero, sachez que c'est délicieux, en particulier la bisque de maïs veloutée, la pieuvre au céleri-rave et les couennes de porc et le macaroni au fromage au chorizo. L'atmosphère est accueillante et le chef à lunettes Ruffo Ibarra infiniment charmant et talentueux. Une nuit ici n'est pas complète sans un dessert comme des churros avec de la glace au bacon au bourbon ou un dernier verre à Nortico, un bar clandestin moderne du milieu du siècle caché au bout du couloir de la salle de bain faiblement éclairé. Comme une double ode aux jours de gloire de la Prohibition et au brillant avenir de Tijuana, ils servent des cocktails classiques et des versions mises à jour. La petite boîte à bijoux d'un bar se remplit vite, alors réservez à l'avance pour éviterêtre laissé haut et littéralement sec.

Parc Telefónica Gastro

OK, c'est un peu une triche parce que techniquement ce n'est pas un restaurant, mais plusieurs camions de nourriture et stands impressionnants (stationnaires) dans un emplacement centralisé en plein air plein d'enseignes au néon pensantes, peintures murales et planches de surf réutilisées - c'est prêt pour son gros plan sur les réseaux sociaux.

Nous ne pouvons pas être obligés de choisir un seul fournisseur, bien que si vous creusez sur les porcs, votre premier arrêt devrait être Humo. Ils fument leurs saucisses de bacon et de bork (moitié bœuf, moitié porc) faites maison pendant six heures sur un gril à baril, après quoi ils les enveloppent dans un pain ciabatta.

Pas pour les inévitables sueurs de viande ? Tout à fait bien car il y a aussi des fruits de mer frais d'Otto, des ramen, des cupcakes, du café raffiné, une brasserie et un café en plein air, des tacos à base de plantes et des bols à poke. Les sièges extérieurs et les foyers sont adaptés aux animaux domestiques et aux groupes et invitent les gens à s'attarder. Certains soirs, il y a de la musique live et du stand-up. Six ans plus tard, l'installation est si populaire qu'ils ont ouvert un deuxième emplacement à Tijuana et prévoient d'ouvrir bientôt de l'autre côté de la frontière à San Diego.

César

Selon la légende, en 1924, un groupe d'amis s'est présenté de manière inattendue au restaurant populaire de Caesar Cardini à la fin d'un week-end de vacances chargé. Bien que les placards du chef italo-américain aient été pratiquement nettoyés, il a mélangé ce qui restait - romaine, ail, croûtons, parmesan, œufs durs, huile d'olive et sauce Worcestershire -création de la salade OG César. (Son frère a ajouté des anchois quelques années plus tard.) La salade et le restaurant, qui font maintenant partie de l'empire Grupo Plascencia, ont persévéré pendant des décennies, et ils font toujours un spectacle avec un service à table. Bien sûr, c'est touristique, mais c'est aussi amusant. Avec les photos vintage, les intérieurs boisés et les plats rétro comme le saumon meunière et plusieurs autres inspirés du hot spot Victor's des années 50, c'est ce qui se rapproche le plus de la Tijuana d'antan.

Cine Tonalá Tijuana

Un autre lieu invitant toute la journée ou toute la nuit, cette importation de Mexico City combine une salle de cinéma d'art et d'essai, des scènes de spectacles (principalement du stand-up et du jazz) et une boutique et un immense bar dans le hall au rez-de-chaussée. En plus d'une longue liste de bières, de vins et de cocktails, leur terrasse haut de gamme sert des plats réconfortants comme du guacamole et des frites, des pizzas, des hamburgers, des salades de betteraves, des burritos au marlin et même des gaufres au poulet frites. Ce n'est pas la nourriture la plus créative, mais elle est savoureuse et fiable, et lorsque vous ajoutez l'ambiance, Cine Tonalá Tijuana gagne sa place sur la liste. Il est complètement ouvert sur deux côtés, permettant aux convives de voir les palmiers et les collines couvertes de maisons qui entourent la ville, d'entendre des extraits de musique cumbia se déverser des voitures, d'attraper la brise par une chaude journée ou de siroter des boissons puissantes pendant que le le ciel change de couleur au crépuscule.

Georgina

Avec sa palette principalement blanche, une gamme de suspensions globe suspendues pour imiter une installation artistique et des arches inspirées de Googie, uneEntrez dans cet espace contemporain lumineux et vous aurez l'impression d'avoir été transporté au centre-ville de Los Angeles. Le toast à l'avocat haut de gamme avec tahini et pepitas, jus vert frais et gaufre chia végétalienne à l'açai trouvés sur le menu du brunch n'aident certainement pas ce "où suis-je?" état de fugue. Le dîner est avant-gardiste et raffiné, composé de plats qui utilisent des saveurs classiques et des techniques européennes comme le foie gras brûlé, le carpacchio de saumon fumé, l'escalope de poulet, les côtelettes de porc à la moutarde et les poires et pommes caramélisées, et plusieurs coupes de bœuf.

Tacos Aaron

Si vous n'avez pas pris au moins une fois des tacos de rue bon marché et savoureux pendant votre voyage, étiez-vous même vraiment au Mexique ? Évitez facilement ce faux pas touristique à Tijuana, où des centaines de chariots de rue, de stands, de food trucks et de restaurants se disputent l'attention de votre appétit. Cette marque forte de trois camions remplit des tortillas de manière experte depuis plus de 20 ans. Il est spécialisé dans les guisados (AKA varios), un ragoût épicé de viande, de légumes ou des deux. Le chicharrón (peau de porc frite) dans une salsa de tomatillos garnie d'oignons rouges marinés est quelque chose de spécial, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec du poulet au mole, birria, carne asada ou chorizo espagnol non plus. Les tacos du petit-déjeuner sont également au rendez-vous si l'envie se fait sentir le matin. Deux décennies équivaut à beaucoup d'habitués, alors attendez-vous à une ligne à tout moment de la journée.

Estación Central

D'un autre côté, si vous alliez au Mexique et ne mangiez que des tacos, ce serait ennuyeux et à courte vue comme Tijuana,comme la plupart des terrains de jeux urbains, est un creuset inspiré par d'autres lieux et cultures. Cette brasserie rétro sur le thème du voyage - avec ses affiches de compagnies aériennes vintage, ses détails en bronze, ses carreaux de sol à motifs et ses plantes suspendues - est à la fois un rappel des jours glorieux du tourisme de Tijuana et une passerelle visuelle et comestible vers d'autres terres. Avec des offres comme des planches de charcuterie, des œufs farcis au caviar, des légumes rôtis et des frites à la truffe parfaitement croustillantes, c'est le meilleur choix comme premier arrêt pour les applications ou une dernière tournée de bonnets de nuit et de grignotages en fin de soirée.

Sal de Maple

À ce stade, le brunch est pratiquement un passe-temps national aux États-Unis, et les Mexicains, en particulier ceux qui vivent et travaillent souvent à proximité des Américains qui boivent du mimosa et qui martèlent Benedict, rejoignent le club des petits déjeuners avec ferveur. Le nombre de restaurants de qualité servant le repas le plus important de la journée ne cesse de croître. Il y a Alma Verde, Malvet, Mantequilla et Georgina susmentionnée pour n'en nommer que quelques-uns. Mais si vous ne pouvez vous arrêter qu'à un seul, le confortable Sal de Maple excelle à la pointe du matin grâce en grande partie aux huit sortes de gaufres proposées. Optez pour la décadence avec le churro ou le Nutella aux fraises, nature avec le Vegan, ou légèrement excentrique avec la version pizza salée qui contient de la sauce tomate et du pepperoni. Il y a surtout des produits de base du voisin du nord au menu, mais quelques classiques mexicains copieux comme les chilaquiles représentent.

Caccio Pizza & Rôtisserie

La pizza est un langage universel de l'amour, et ce napolitain haut de gamme-Le fournisseur de tartes de style nous parle avec ses minces ronds de pâte carbonisés au feu décorés à la fois de ce qui est attendu (fior de latte, prosciutto, salami calbrian et sauce tomate piquante) et inattendu comme le riff sur le numéro Spago signature de Wolfgang Puck qui comporte saumon fumé, labné, câpres et aneth. Ouvert en 2018, l'ambiance du bistro noir et blanc simple mais chic est dominée par l'authentique four à briques Forni Altobelli expédié de Naples et bourré de bûches de chêne. Ne vous inquiétez pas si vous n'aimez pas la pizza, car ils préparent également d'autres plats de qualité supérieure comme les bucatini carbonara, les aubergines et les poulets rôtis avec des pommes de terre au sel et au vinaigre. Tous se marient bien avec leur cave 100% Baja.

Erizo

C'est un autre projet passionné de Javier Plascencia, bien que beaucoup plus décontracté que M19 avec ses bols en terre cuite et ses tables en bois patiné. Inspiré par l'État et sa scène de cuisine de rue florissante, Erizo célèbre les fruits de mer qui jouent depuis longtemps un rôle important dans la cuisine indigène de Baja. Plongez dans des ceviches vibrants et piquants et leur cousin plus gros, les tiraditos; pozole de crevettes; tostadas; et des tacos remplis de presque tout ce qui nage à proximité, y compris le poulpe, les crevettes, le thon et le marlin. Les ingrédients, y compris le poisson, sont toujours frais et de saison et la liste des bières capitalise sur la scène locale croissante de la mousse artisanale.