Les meilleurs restaurants de Nuremberg, Allemagne

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:24

Quand il s'agit des meilleurs restaurants de Nuremberg, la cuisine traditionnelle est le nom du jeu ici au cœur de la Franconie. Alors que les végétariens et les amateurs de légumes-feuilles pourraient se retrouver un peu limités dans certains des avant-postes les plus chargés de saucisses de la ville (dont il y en a beaucoup), Nuremberg est un endroit idéal à visiter si vous souhaitez vous adonner à la bière copieuse -et-garçons de la cuisine allemande.

En parlant de ça, ne manquez pas la Nürnberger Rostbratwurst, ou saucisses de Nuremberg. Comme la bière, leur fabrication est fortement réglementée depuis le Moyen-Âge: elles doivent mesurer environ huit centimètres de long, peser de 20 à 25 grammes, et être grillées sur des bûches de hêtre - et vous feriez mieux de croire que le Würstlein (une « police alimentaire » du Moyen-Âge”) étaient sur place à l'époque pour s'assurer que la viande était conforme à la réglementation. (Les saucisses inférieures ont été rapidement jetées dans la rivière.) Alors qu'aujourd'hui l'Association de protection des saucisses de Nuremberg supervise cette obligation, l'histoire des saucisses continue de vivre: en 2003, elles sont devenues la première saucisse européenne à recevoir une appellation d'origine protégée, un peu comme une appellation DOC ou DOCG pour les vins italiens.

Cela étant dit, il y a plus à découvrir sur la scène gastronomique de cette ville quejuste de la saucisse: le Lebkuchen (pain d'épice) très apprécié, les bières et vins franconiens et les options fraîches prouvent qu'il y a plus que de la viande grillée et des pommes de terre (bien que nous le recommandions fortement). Nous avons rassemblé ci-dessous quelques endroits préférés pour essayer le meilleur de la lecture de table de Nuremberg pour nos choix.

Bratwursthäusle

Il y a un plat que tous les carnivores devraient essayer à Nuremberg, et c'est le célèbre plat de saucisses de Nuremberg. C'est l'endroit où aller pour ceux-là; ouvert depuis 1312, il est situé près de la cathédrale Saint-Sebaldus, un hybride roman-gothique-baroque qui est l'une des plus anciennes églises de la ville (et du nom du saint patron de la ville, Sebald). Les saucisses sont préparées selon l'une des quatre méthodes traditionnelles - grillées, aigres, fumées ou "nues" - et peuvent être commandées en quantités de six, huit, 10 ou 12. Les accompagnements sont simples mais traditionnels - salade de pommes de terre, radis ou choucroute.

Bratwurstglöcklein de Behringer

Si vous n'avez pas fait le plein de saucisses de Nuremberg, rendez-vous au Bratwurstglöcklein de Behringer (le mot allemand se traduit adorablement par "cloches à saucisses"). Autrefois connu bien au-delà des limites de la ville pour la qualité de ses saucisses, le restaurant était si célèbre qu'il figurait sur de nombreuses cartes postales de Nuremberg. Servies dans des assiettes en étain, ces saucisses artisanales de style Nuremberg sont fabriquées par le boucher de la maison. Assurez-vous simplement d'en commander suffisamment pour les partager.

Albrecht Dürer Stube

Nuremberg, bien sûr,n'est pas seulement célèbre pour la saucisse - l'artiste Albrecht Dürer, connu pour ses gravures sur bois, est également originaire de la ville. Dans le restaurant éponyme, situé dans une maison à colombages vieille de 450 ans et gérée par une famille depuis 70 ans, vous pouvez trouver non seulement la célèbre saucisse de la ville, mais aussi du poisson de la mer, des steaks et du vin de la région franconienne environnante.. Réservez à l'avance pour une table car les choses s'accélèrent le week-end.

Wanderer

Ancien abreuvoir pour chevaux, ce petit café-bar, à moitié encastré dans le mur de la ville, est l'endroit idéal pour déguster une variété de bières franconiennes. Vous ne savez pas par quelle infusion commencer ? Wanderer a son propre "bureau de bière" et un personnel serviable pour vous aider à décider. Le petit patio extérieur offre le perchoir idéal pour s'asseoir et siroter, grâce à ses belles vues sur le reste du paysage urbain médiéval. S'il est plein, ce qui est souvent le cas en été, prenez simplement votre bière et faites ce que font les locaux: asseyez-vous sur les pavés autour du lapin en bronze d'Albrecht Dürer au Tiergärtnertor, l'une des portes emblématiques de Nuremberg.

Wicklein

Ce n'est pas un restaurant en soi, mais vous seriez négligent d'aller à Nuremberg et de ne pas essayer le célèbre Lebkuchen de la ville, qui est du pain d'épice pour les anglophones. Bien qu'il soit traditionnellement réservé aux vacances, le Lebkuchen est délicieux toute l'année, et certains des meilleurs sortent des fours de Wicklein. Dirigez-vous vers le centre-ville pour essayer l'une des friandises épicées de la boulangerie, qui produit des sucreries depuis 1615, ou inscrivez-vous à l'un de leurs cours de pâtisserie pour essayer de faire du Lebkuchenvous-même.

Suppdiwupp

Ce café axé sur la soupe est idéal pour un déjeuner léger en prévision d'un dîner de viande et de pommes de terre, ou comme repas de récupération rempli de légumes après quelques jours de saut dans le Wirtshaus de Nuremberg. Gardez un œil sur le menu hebdomadaire - qui change pour refléter les ingrédients et les inspirations de saison - pour des choix comme la soupe végétalienne aux carottes, au gingembre et au citron, ainsi que des plats plus traditionnels comme la soupe de lentilles au speck.

Hütt'n

Vous ne pouvez pas avoir trop de bratwurst lorsque vous êtes dans la maison de certaines des saucisses les plus célèbres au monde, et Hütt'n continue de rendre les habitants fiers avec sa bratwurst rôtie à la Nuremberg et à la franconienne, chacun servi avec salade de pommes de terre ou choucroute. Si vous êtes tous à la recherche de saucisses, d'autres plats traditionnels sont proposés ici, notamment du schnitzel, du rôti de porc avec des boulettes de pommes de terre dans une sauce à la bière noire et un plateau de viandes grillées (quoi d'autre) - dinde, bœuf et steaks de porc. temps.

Hexenhäusle

Venez pour le petit mais charmant biergarten, restez assez longtemps pour quelques boulettes dans ce bâtiment du XVIe siècle situé juste au pied du château de la ville. (Le nom, qui se traduit par "chalet des sorcières", ne vient malheureusement pas d'un conte de fées mais fait référence à une ancienne résidente, une femme plus âgée et excentrique que les enfants locaux pensaient être une sorcière.) Si vous avez fait votre exploration pour la journée ou besoin d'une boisson dés altérante à mi-parcours - prenez une chope de bière locale Zirndorfer et Tucher pour vous réhydrater avant de continuer. A l'intérieur, c'est cosy et mignon, avec sesarchitecture à colombages agissant comme séparateurs entre les cabines en forme de recoin.

Bratwurst Röslein

Ouvert depuis 1431, cet immense restaurant peut accueillir 600 personnes à l'intérieur de ses murs lambrissés et à l'extérieur dans son biergarten. Sa spécialité ? L'Original Nürnberger Rostbratwürste, bien sûr. Attendez-vous également à une gamme d'autres plats traditionnels copieux, notamment du sanglier rôti et de la soupe au bouillon de bœuf avec des boulettes, ou optez pour le menu dégustation à trois plats qui vous permet de goûter à une soupe franconienne traditionnelle; un plateau de rôti de porc, de saucisses de Nuremberg et de boulettes de pommes de terre à la sauce à la bière brune; et tarte aux pommes.

ZweiSinn

Si vous avez abusé de la bratwurst pendant quelques repas et que vous souhaitez changer un peu, ZweiSinn s'inspire des marchés locaux pour des plats gastronomiques frais et de saison qui interprètent la cuisine franco-méditerranéenne. Avec un bistrot ainsi qu'un espace gastronomique ouvert uniquement le soir, le restaurant a reçu une étoile Michelin huit mois seulement après son ouverture. Gardez un œil sur les soirées proposant des menus thématiques intrigants, comme la fusion franconienne-japonaise.