Ces 2 restaurants en Inde sont parmi les meilleurs au monde

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:18

L'Inde est un paradis culinaire pour les gourmets, avec une cuisine variée qui change d'un état à l'autre (oui, il y a tellement plus dans la cuisine indienne que le poulet au beurre omniprésent !). Le pays compte également certains des meilleurs restaurants du monde selon des listes prestigieuses. Lisez la suite pour savoir lesquels ils sont.

Les 50 meilleurs restaurants d'Asie

La liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie est une émanation de la liste définitive des 50 meilleurs restaurants du monde publiée par William Reed Business Media. Ces listes visent à présenter les principales tendances et à mettre en valeur les restaurants exceptionnels. Ils sont basés sur les opinions et les expériences d'experts de l'industrie de la restauration qui participent à un processus de vote évalué de manière indépendante par Deloitte.

La liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2021 a été compilée avec la contribution de plus de 300 experts du secteur à travers le continent. Chaque région a son propre panel de membres composé d'écrivains et de critiques gastronomiques, de chefs, de restaurateurs et de "gourmets" réputés. En 2021, les électeurs ont nommé chacun sept restaurants, dont jusqu'à cinq de leur pays d'origine.

Comme on pouvait s'y attendre, l'accent indien largement acclamé apparaît sur la liste pour la septième année consécutive, cette année à la 18e place. Il conserve également son titre de meilleur restaurant en Inde. Accent indiena conquis le cœur de nombreux gastronomes, dont le critique gastronomique indien Vir Sanghvi qui l'a qualifié de "phénomène culinaire de la décennie". Le restaurant est dirigé par le chef très respecté Manish Mehrotra et sa cuisine inventive est classée comme indienne moderne contemporaine. Auparavant situé dans la colonie d'amis de Delhi, Indian Accent a déménagé dans sa nouvelle maison glamour à l'hôtel The Lodhi à Delhi à la fin de 2017. (Il a également des succursales à New York et à Londres).

Le nouveau venu sur la liste cette année est Mumbai's Masque, à la 32e place. Il s'agit d'une réalisation exceptionnelle pour le restaurant, qui a ouvert ses portes en 2016 et propose un concept de menu de dégustation uniquement. Le chef Prateek Sadhu utilise des ingrédients indiens de saison et indigènes dans sa transformation de recettes traditionnelles en plats modernes. Sa carte s'inspire de ses souvenirs d'enfance dans la région de l'Himalaya (il est originaire du Jammu), ainsi que de recettes régionales indiennes. Notamment, le restaurant a ouvert son Masque Lab en 2020, où de nouveaux ingrédients et techniques de cuisson sont étudiés et testés. L'emplacement du restaurant, à l'intérieur de l'une des anciennes filatures de coton de Mumbai, ajoute également à l'atmosphère.

Bukhara, à l'hôtel ITC Maurya Sheraton de Delhi, a de nouveau été retiré de la liste, après avoir fait son retour en 2020.

En savoir plus:

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Top 100 des meilleurs restaurants gastronomiques du monde

Deux restaurants indiens figurent sur la liste 2016 de Mode Media des 100 meilleurs restaurants gastronomiques du monde. Malheureusement, Mode a fait faillite peu de temps après, il n'y a donc pas d'édition plus récente de la liste.

La liste des 100 meilleurs gourmets visait à fournir une alternative aux notes des restaurants de Michelin - une alternative qui faisait autorité, et non à la mode ou controversée. Les restaurants de la liste ont été nominés et sélectionnés par un panel de critiques gastronomiques du monde entier.

Indian Accent était l'un des restaurants figurant sur la liste. L'autre était Boukhara. Pas de surprise là-bas, vraiment! Boukhara est le restaurant indien le plus célèbre au monde. Il est réputé pour son atmosphère rustique, sa cuisine ouverte et sa délicieuse cuisine tandoori Northwest Frontier. Les présidents américains Bill Clinton et Barack Obama y ont dîné.

Karavalli, au Taj Gateway Hotel à Bangalore, a été retiré de la liste en 2016. C'était très décevant. C'est un restaurant de fruits de mer extrêmement influent et l'un des restaurants emblématiques de Bangalore, qui obtient enfin une reconnaissance mondiale. La spécialité est la cuisine indienne côtière servie sur une feuille de bananier.

Cependant, le fait que deux restaurants indiens apparaissent sur la liste était tout un exploit. Près de 70% de la liste était composée de restaurants du Japon, de France et des États-Unis. (Pour mémoire, l'Australie n'avait qu'un seul restaurant sur la liste, tout comme Singapour, la Thaïlande, les Pays-Bas, le Danemark et la Suède).

Autres meilleurs restaurants en Inde

En plus de la liste mondiale des 100 meilleurs restaurants du monde, Mode a également compilé une liste régionale des meilleurs restaurants de chaque pays. Les restaurants indiensinclus sur cette liste étaient:

• Dum Pukht à Delhi
• Varq à Delhi
• Gajalee à Mumbai (l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer de l'Inde)
• Beach House à Goa (cuisine goanienne exceptionnelle)

Plusieurs de ces meilleurs restaurants appartiennent notamment au groupe hôtelier Taj.