Les meilleurs restaurants de Montevideo

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:18

Bien que célèbre depuis longtemps pour la qualité de sa viande et ses parrillas omniprésentes (steakhouses), l'Uruguay a connu un boom culinaire ces dernières années. C'est particulièrement le cas dans la capitale, Montevideo, où les plats fusion, les tapas, les cafés de la troisième vague et les menus composés d'ingrédients locaux de haute qualité changent souvent quotidiennement pour refléter la saison. Les vieux favoris comme l'imposant sandwich chivito ou les gnocchis sont toujours des incontournables, mais avec des ingrédients de premier choix sous-jacents ou ajoutés comme le filet mignon ou le caviar respectivement. Venez pour le steak, mais restez pour la révolution alimentaire.

Mercado del Puerto (marché du port)

Régalez-vous de steaks, de pains sucrés et de morcilla (boudin) au Mercado del Puerto, qui abrite certaines des parrillas les plus célèbres de la ville. El Planque propose sans doute les meilleurs steaks et fruits de mer grillés du marché, tandis que Cabaña Veronica propose un filet épais avec une sauce au poivre, de la morcilla dodue et du provolone gluant. Pour suivre les traces d'Anthony Bourdain, montez un tabouret de bar à l'Estancia del Puerto - présenté dans "Pas de réservations" - et regardez l'asador (maître du gril) cuisiner habilement la viande avec la dextérité d'unchef d'orchestre. Attendez-vous à des prix élevés en raison de la popularité du marché.

Es Mercat

Es Mercat grille des poissons frais assaisonnés avec des sels du monde entier. Le poulpe, la légine australe et la morue salée sont toujours au menu, mais à part ces piliers, le menu fluctue considérablement. Attendez-vous à des combos savoureux de fruits de mer et de pâtes, comme les calmars et les spaghettis à la sauce tomate ou les gnocchis aux cèpes. Le saumon et la dorade cuits sont servis avec des touches de sauces colorées, des légumes grillés et des oignons verts hachés jetés sur le dessus. Les portions sont énormes, alors commandez la moitié ou partagez avec un ami. Trouvez-le à Ciudad Vieja près du marché du port.

Bar Arocena

Si vous attrapez l'œil rouge à Montevideo, arrêtez-vous au Bar Arocena tôt le matin et mordez dans un chivito pour la meilleure introduction à l'Uruguay. Accueillant des clients affamés 24 heures sur 24 sur la rue Arocena à Carrasco, le bar a ouvert ses portes en 1923, servant des boissons et des plats simples à une clientèle de cols bleus. Au fil des ans, il s'est forgé la réputation d'avoir l'un des meilleurs chivitos de la ville. Le sandwich en couches de steak, jambon, bacon, fromage, tomate, laitue et œuf au plat est empilé entre deux tranches de pain chaud recouvert de mayonnaise. Le bar lui-même est autant un attrait que sa nourriture, ayant vu des rock stars passer pour essayer le célèbre sandwich.

Jacinto

C'est l'endroit idéal pour manger une salade à Montevideo. La chef et propriétaire Lucía Soria propose un menu innovant de plats espagnols, italiens, africains et d'inspiration gaucho qui raviront les végétariens, les végétaliens et les carnivores. Essayez les empanadas de crevettes à la coriandre et au gingembre, ou la salade épicée de chou frisé et de pois chiches aux betteraves et au confit d'orange. Situé à Ciudad Vieja et orné de photos de produits, l'espace et la nourriture sont élégants mais sans prétention. Découvrez le café attenant pour des boissons à base d'espresso et des friandises comme le gâteau aux carottes.

Escaramuza

À Cordon, un café-bibliothèque aux hauts plafonds et aux vitraux propose à ses clients cafés et tartes (tartes salées) garnies d'épinards, de ricotta ou de betteraves. Magasinez dans la librairie bien approvisionnée avec plusieurs titres en espagnol en édition limitée, inscrivez-vous à un atelier d'écriture; ou concentrez-vous uniquement sur la nourriture, tous préparés avec des ingrédients de saison. Attendez-vous à des sucreries comme des sablés au fromage et au fenouil, de la meringue au praliné aux amandes, des alfajores aux cacahuètes et des gâteaux au chocolat. Achetez une miche de leur pain de campagne ou découpez un ojo de bife (entrecôte) tout en vous prélassant au soleil sur la terrasse, à l'ombre de la canopée.

Arazá Cocina Nativa

Seul restaurant de Montevideo à mener des expéditions de recherche de nourriture, Arazá Cocina Nativa éduque les clients sur les plantes comestibles indigènes. Restaurant de la ferme à la table (ou plutôt du parc à la table, car les clients cueillent les plantes du parc du Prado), il met en valeur des ingrédients uruguayens comme l'arazá (un amerfruit utilisé à l'origine par le peuple Charrúa), crabe bleu, polenta, cœurs de palmier et agneau. Après la visite du parc, un repas de cinq plats est servi avec du vin et des jus. Réservez à l'avance: ces dîners n'ont lieu que quelques fois par mois.

Estrecho

Un petit resto branché à Ciudad Vieja, Estrecho propose un menu qui change tous les jours. Les clients s'assoient au bar dans le style diner, ce qui permet aux conversations de se dérouler naturellement entre les étrangers et les hommes d'affaires. Tout le monde déguste de la polenta aux truffes, du filet mignon avec purée de patates douces blanches et des sandwichs baguette au saumon fumé, tous cuits juste devant le bar. Gardez de la place pour un macchiato, un flan au citron ou une tarte aux poires parfaitement travaillés. Arrivez tôt (vers midi) car Estrecho n'est ouvert que pour le déjeuner et dispose d'un nombre de places limité.

La Fonda

Situé dans une ancienne maison de ville à Ciudad Vieja, ce restaurant confortable crée une atmosphère qui donne l'impression d'être tombé dans la cuisine personnelle d'un chef, plutôt que dans un restaurant populaire. Le menu change tous les jours, avec pas plus de cinq ou six entrées proposées (dont une végétalienne). Les fruits et légumes proviennent d'un producteur bio local, tandis que les pâtes sont faites sur place. Les plats simples mais savoureux comprennent la bruschetta au porc effiloché, le poisson grillé et le poulet masala. Les jus de fruits frais et les vins uruguayens se marient parfaitement avec le menu, tandis que le personnel amical et la musique jazz ajoutent à l'ambiance chaleureuse.

Rigor Pizza

À seulement un pâté de maisons de la Plaza Independencia, Rigor propose des pizzas de style napolitain et des glaces artisanales aux palais de pizza exigeants à la recherche d'une croûte mince et d'ingrédients de qualité. Commandez une Margherita ou du pepperoni pour des classiques bien faits, ou devenez fou et essayez une tranche de pesto de pistache avec de la mortadelle ou le confit d'oignons avec du piment fort. Associez votre tarte à la bière blonde de Rigor, Birra Rigor, ou leur vin blanc rafraîchissant et pétillant, un Albariño fabriqué dans la Bodega Bouza voisine. Pour le dessert, commandez la glace Grøt au chocolat noir ou au dulce de leche.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Les fromages provolone grillés aux multiples saveurs, les brochettes de poulet et d'ananas, et le steak de filet juteux avec frites rustiques et sauce au cheddar ne sont que quelques-unes des offres d'Uruguay Gourmet Natural Parrilla. En plus d'avoir des options sans gluten, ils affirment également que leur viande contient quatre fois plus d'acides gras oméga-3 que les autres coupes et des niveaux élevés de vitamine E, ce qui attire les foules soucieuses de leur santé. Pendant que le personnel attentionné remplit votre verre de malbec ou de tannat, savourez des saveurs inattendues comme le boudin fondant en bouche infusé d'écorces d'orange et de cannelle.

The Lab Coffee Roasters

L'un des pionniers du café de la troisième vague à Montevideo, The Lab Coffee Roasters s'approvisionne en grains certifiés équitables dans le monde entier. Essayez leur mélange Colombie-Brésil ou le Jamaica Blue Mountain dans unPréparation goutte-à-goutte V-60, Chemix ou siphon. Sinon, restez avec des options à base d'espresso comme un long noir, un blanc plat ou un latte. Si vous ne savez pas ce que c'est mais que vous le souhaitez, ils proposent des cours de barista pour élargir les connaissances du public sur le café. Rendez-vous dans l'un de leurs nombreux endroits pour prendre un bol d'açai, un toast à l'avocat ou un sandwich Heisenberg (brie, jambon et oignon caramélisé) pour le brunch.

Montevideo Wine Experience

Le premier bar à vins de Montevideo sert exclusivement des vins uruguayens à la bouteille, au verre ou en cocktail original. L'un des propriétaires, Líber Pisciottano, était autrefois nommé l'un des meilleurs sommeliers de tout l'Uruguay, tandis que l'autre, Nicolás Capellini, vient d'une famille longtemps liée à la vinification. Apprenez votre Tannat de votre Albariño ici, car les questions sont encouragées et l'atmosphère amusante et décontractée. Pour accompagner votre dégustation, commandez des tapas ou un tabla (planche de charcuterie). Certains soirs, des DJ tournent des vinyles ou des musiciens viennent jammer. Situé juste en face du marché du port, il est également probable que vous assistiez à une pratique de Candombe qui se déroule le week-end.

Manzanar

Situé à Carrasco, les cocktails créatifs du Manzanar, ses saveurs internationales et son patio lumineux en font un endroit parfait pour un brunch en famille. Le soir venu, un éclairage d'ambiance, un service rapide et des sushis le transforment en un lieu de dîner romantique. Des plats familiers mais uniques composent le menu: gaspacho jaune aux mangues et tomates anciennes, cheesecake basque aux figues et pistaches,et sushi végétalien champignons shiitake et courgettes grillées. Commandez le cocktail pastèque, gin et soda au gingembre pour une boisson légère et rafraîchissante, ou essayez un classique capiteux avec une touche: un Negroni avec de la fumée en bouteille.

Club del Pan

Tartas aux épinards, miches de focaccia à l'oignon et panes au chocolat sont quelques-unes des superbes pâtisseries proposées dans cette boulangerie du coin. Asseyez-vous sur les chaises pliantes en bois à l'intérieur de la boutique minimaliste au carrelage blanc pour savourer l'arôme de la cuisine, ou emportez votre nourriture pour aller pique-niquer au Parque Rodó à proximité. Le menu comprend également de gigantesques sandwichs (Zukulentos), des croissants aux amandes et du café aux laits végétaux. Cuit par le maître pain Gonzalo Zubirí, tout est frais, fait juste en dessous dans le four du sous-sol. Allez-y tôt, car ils ont tendance à se vendre avant la fermeture.

Tandory

Ceux qui ont soif de nourriture épicée à Montevideo se rendent à Tandory à Pocitos. Fusionnant des plats européens, latino-américains et asiatiques, le chef Gabriel Coquel utilise des produits biologiques locaux pour créer du goulasch de bœuf braisé, des assiettes de poisson basques et des currys indiens. Le menu change tous les jours, en fonction des produits disponibles, et les niveaux d'épices peuvent être ajustés selon vos préférences. Accompagnez votre repas d'une bouteille de la cave à vin et admirez le décor; les peintures et les panneaux de bois représentent les pays d'origine des plats. Fait amusant: Mick Jagger a mangé du poisson koskera pour le dîner ici une fois.