Piment Jalapeño Mexicain Description Avec Photos

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:34

Il existe de nombreuses variétés de piments que vous trouverez dans les épiceries de l'Arizona et du sud-ouest. Les chilis sont souvent utilisés dans la cuisine mexicaine et ajoutent beaucoup de saveur, et parfois de chaleur, à la concoction.

Un monsieur nommé Wilbur Scoville a développé un indice de chaleur pour les piments, qui est la norme de l'industrie pour mesurer la douleur d'un piment à votre palette. Par exemple, les poivrons verts ont une valeur de zéro unité Scoville, tandis que les habaneros sont évalués entre 200 000 et 300 000.

Vous trouverez la plupart de ces poivrons dans les épiceries de la vallée du soleil, mais vous aurez probablement le plus grand choix dans une ville alimentaire (possédée localement et axée sur les aliments mexicains et latino-américains) ou une épicerie avec un grand rayon de produits, comme Sprouts Farmers Market. Commençons.

Chili Serrano

Le premier est le piment serrano. Il se prononce: suh-rah- noh. Les piments Serrano ont des parois minces. Ils n'ont pas besoin d'être cuits à la vapeur ou pelés avant d'être utilisés, ce qui en fait le piment le plus facile à utiliser pour les salsas. Le piment serrano est de couleur verte au début et mûrit en rouge, brun, orange ou jaune. Les piments Serrano ne sèchent pas bien car ils sont trop charnus. On dit qu'il est environ cinq fois plus piquant que le jalapeño;Les jalapeños sont souvent utilisés comme substituts de leurs homologues plus piquants, les piments serrano.

Le serrano évalue entre 8 000 et 22 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Piments Jalapeños

Le jalapeño est probablement le plus facile à trouver et le plus souvent utilisé dans les restaurants mexicains locaux. Il se prononce: hah-lah-pain-yo. La plupart des gens pensent que le jalapeño est très piquant, mais il varie en fait de doux à piquant selon la façon dont il a été cultivé et préparé. La chaleur est concentrée dans les graines et les veines, donc si vous la voulez à l'extrémité la plus douce de son échelle, retirez ces parties.

Les jalapeños sont vendus en conserve, tranchés et marinés. Les jalapeños en conserve peuvent être plus doux que frais car ils sont généralement pelés et les graines retirées. Les jalapeños marinés sont toujours chauds.

Un chipotle (prononcé: chi-poat-lay) est un jalapeño qui a été fumé. Le jalapeño évalue entre 2 500 et 8 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Poblano Chiles

Le poblano se prononce: poh-blah-noh. Les poivrons poblano sont des poivrons doux en forme de cœur, de grande taille et à parois très épaisses, ce qui les rend parfaits pour la farce. Les chili rellenos sont souvent préparés avec des piments poblano. Les poblanos sont généralement rôtis et pelés avant utilisation. Les piments poblano, une fois séchés, sont appelés piments ancho ou mulato.

Le poblano se situe entre 1 000 et 2 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Arbol Chilis

Le chile de arbol se prononce: cheel-ay day ar-boll. Les chilis de arbol sont des piments étroits et incurvés qui commencent en vert et mûrissent au rouge vif. Le piment arbol est très piquant et apparenté au poivre de Cayenne. Soyez prudent lors de la préparation. Les piments Arbol sont également ceux qui sont séchés après avoir viré au rouge et utilisés dans de nombreuses couronnes de vacances.

Le Chili de Arbol évalue entre 15 000 et 30 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Piment Habanero

Le habanero se prononce: hah-bahn- air-oh, ou, ah-bahn-air-oh, sans le son 'h' principal. Vous l'entendrez dire dans les deux sens.

Le habanero est le piment le plus piquant que vous trouverez dans vos épiceries locales, et ils sont très, très piquants. L'huile du habanero, ainsi que de nombreux autres piments forts, peut être très douloureuse si vous en mettez dans les yeux ou sur des plaies ouvertes sur vos mains. Porter des gants lors de la manipulation est votre meilleur pari.

Les habaneros non mûrs sont verts, mais la couleur à maturité varie. Les couleurs communes sont l'orange et le rouge, mais le blanc, le marron et le rose sont également visibles.

La plupart des habaneros évaluent 200 000 à 300 000 unités de chaleur Scoville. C'est chaud !!

Une variété de habanero appelée Red Savina était autrefois considérée comme le piment le plus piquant, mais il semble que maintenant le Bhut Jolokia détient le record du monde Guinness en tant qu'épice la plus piquante au monde, enregistrant plus de 1 000 000 Scoville unités. C'est presque deux fois plus que le habanero le plus chaud !

Piments rouges de Fresno

Le Red Fresno se prononce: red frez-noh. Les piments rouges Fresno ressemblent aux jalapeños. Une différence est qu'ils sont moins charnus et ont une peau plus fine, ce qui les rend très appropriés pour une utilisation dans les salsas. En été, vous pouvez acheter le Green Fresnos plus doux. Ces piments sont utilisés uniquement frais; ils ne sèchent pas bien.

Le Red Fresno évalue entre 2 500 et 8 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Chili Manzano

Le manzano se prononce: mahn-zah-noh. Les piments Manzano sont des parents des piments rocoto sud-américains. Ils sont utilisés le plus souvent sous forme fraîche car les gousses sont si épaisses qu'elles sont difficiles à sécher. Ces poivrons sont parfaits pour faire des salsas piquantes. Il est inhabituel en ce qu'il a des graines noires.

Le manzano évalue entre 30 000 et 50 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Piment vert chili

Les piments verts sont gros, les piments doux sont disponibles dans la plupart des épiceries locales. Le piment vert peut également être appelé poivre d'Anaheim et est apparenté au piment vert du Nouveau-Mexique. Vous les tranchez, les coupez en dés, les pelez, les réduisez en purée; les personnes qui aiment cuisiner des plats mexicains y trouvent de nombreuses utilisations. Ils sont généralement rôtis.

Le piment vert se classe entre 1 000 et 2 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.