10 aliments à essayer le long de la côte centrale de la Californie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

La région de la côte centrale de la Californie est, sans surprise, connue pour ses excellents fruits de mer. Chaque ville de la côte centrale a sa propre spécialité (comme les palourdes de Pismo et les crevettes tachetées de Santa Barbara). La côte regorge également d'excellents plats terrestres. Du tri-tip de style Santa Maria aux aebleskivers de Solvang, voici les 10 aliments incontournables de la côte centrale de Californie et où les essayer.

Barbecue Santa Maria

Tri-tip, également connu sous le nom de triangle steak, est une coupe de bœuf à trois pointes qui provient du bas de surlonge. La coupe fait partie du régime alimentaire américain depuis au moins le début du 20e siècle et est souvent rôtie au four. Cependant, dans le centre de la Californie, il n'y a pas de meilleure façon de profiter d'un tri-tip qu'un barbecue de style Santa Maria.

Le tri-tip est grillé sur des charbons de chêne rouge pour produire un steak tendre à l'intérieur, croustillant et doré à l'extérieur. Ce plat fumé frotté à sec est traditionnellement servi avec des haricots pinquito, de la salade verte, de la salsa fresca et du pain à l'ail. Le meilleur endroit pour l'essayer est dans les vallées de Santa Ynez et Santa Maria de la côte centrale. Il y a le poste d'attelage de BuelltonII, idéalement situé juste à l'est de l'autoroute 101 près de Solvang, et F. McLintocks Saloon & Dining House dans le quartier de Shell Beach.

Tacos

Dans ce pays de camions à tacos, de taquerias et de restaurants servant des tortillas farcies de tout sous le soleil, les tacos sont un pilier de la Californie et la côte centrale n'est pas différente. Deux excellents endroits à essayer sont Lilly's Taqueria de Santa Barbara et Taco Temple à Morro Bay. Alors que le premier sert des tacos grillés et cuits à la vapeur garnis d'articles tels que des fajitas au poulet, de l'adobada (porc mariné) et de la tête, de la joue ou de la langue de bœuf, le second est connu pour ses tacos farcis aux fruits de mer, allant des calamars croustillants au citron et à l'ail. aux filets de cabillaud panés à la bière tempura.

Clam Chowder

La Nouvelle-Angleterre est peut-être la plus associée à la chaudrée de palourdes blanches, mais pour une chaudrée de palourdes épaisse et crémeuse servie dans un bol de pain au levain, seule la Californie fera l'affaire. Alors que les voyageurs passent souvent par Boudin Bakery à San Francisco, cette délicieuse concoction de palourdes, de bouillon blanc, de pommes de terre et d'oignons est disponible tout le long de la côte centrale.

Ceux qui sont au courant se dirigent directement vers la plage de Pismo (autrefois surnommée la «capitale mondiale des palourdes»), où le célèbre Splash Café sert une légendaire chaudrée de palourdes dans un bol de pain. Ils fabriquent leur pain sur place et utilisent trois types de palourdes différentes. Vous pouvez même le garnir de bacon et de fromage. La chaudrée de palourdes est également facile à trouver sur Cannery Row de Monterey, bien que vous ayez envie de vous balancerpar Schooners Coastal Kitchen and Bar, où leur chaudrée de bol de pain est faite avec des palourdes de Manille, des pommes de terre, du vin de sherry, du céleri et beaucoup de crème et servie avec vue sur le front de mer.

Crevettes tachetées

Bien que ces douces créatures marines soient en fait des crevettes, elles ont plutôt le goût des homards auxquels elles ressemblent. Vous les entendrez souvent appelées "crevettes tachetées de Santa Barbara" et elles sont bien associées à la ville de la côte centrale, même si vous pouvez vraiment les trouver n'importe où le long de la côte du Pacifique. Pourtant, pour les goûter fraîchement pêchés (quand ils sont meilleurs), visitez le marché aux poissons de Santa Barbara le samedi matin au City Pier, où vous pouvez les acheter directement auprès des pêcheurs qui les ont pêchés. Bien que les têtes de crevettes tachetées contiennent le plus de saveur et soient souvent frites, les corps peuvent être consommés crus, alors prenez votre propre perche au bord de l'eau, épluchez-les et profitez-en ! Une autre façon de les essayer est le nigiri sushi, qui est disponible chez Arigato Sushi de Santa Barbara sous le nom de "crevettes sucrées".

Uni

Vous trouverez beaucoup d'oursins rouges dans les eaux autour de Santa Barbara et de Ventura, bien qu'ils existent le long de la côte du Pacifique, en particulier dans les forêts de varech de la mer. Uni est un ingrédient polyvalent (et quelque peu sensuel) qui peut être servi sur des spaghettis, cuit dans des soufflés ou, le plus souvent, mangé cru. Au Goshi, un restaurant japonais de San Luis Obispo, il est servi en nigiri, tandis qu'au Bibi Ji de Santa Barbara, il est incorporé dans un biryani.

Glaces artisanales

Si vous vous promenez le long d'une plage par une chaude nuit d'été ou si vous savourez du temps en plein air le long de la côte centrale de la Californie, un cornet de crème glacée à la main est l'accompagnement parfait. Ce n'est peut-être pas un plat régional en soi, mais il y a certainement des glaciers qui sont des arrêts incontournables dans la région.

McConnell's Fine Ice Creams est un incontournable de Santa Barbara depuis 1949, servant des cônes de glaces artisanales entièrement naturelles comme le citron eureka et les baies de marionnette, la double pépite de beurre de cacahuète et le chocolat hollandais. Au centre-ville de Monterey, la minuscule crème glacée Revival propose des saveurs en petits lots telles que les amoureux du miel Bee's Knees, eucalyptus, vanille et menthe.

Burgers

Il n'y a rien de tel qu'un bon burger juteux pour compléter votre rêve californien. Alors que la côte centrale n'a en aucun cas un bastion sur le plat bien-aimé, le burger californien par excellence est accompagné d'avocat ou de guac (et parfois de bacon), et remplace généralement la mayo pour le combo standard de ketchup et de moutarde que vous voyez souvent dans l'Est.

À Paso Robles, J's Burgers sert des hamburgers simples, des cheeseburgers et des burgers végétariens avec une touche: leur propre sauce secrète. L'avocat et le bacon sont tous deux des extras disponibles, bien que la laitue, la tomate, les oignons et les cornichons soient déjà empilés sur le dessus. Ou rendez-vous au Wooly's Beach Bar and Grill à Pismo Beach pour des hamburgers Black Angus sur des petits pains briochés avec des oignons grilléset du fromage américain, sans parler de la vue imprenable sur l'océan.

Aebleskiver

Il n'est pas juste de visiter la région de la côte centrale de la Californie et de sauter l'une des importations culinaires les plus appréciées: la cuisine danoise, à savoir dans la ville de Solvang, une tranche de Danemark en plein milieu de l'État. Arrêtez-vous dans n'importe quelle boulangerie locale et vous êtes sûr de trouver des aebleskiver, de délicieuses boules de pâte frite, ressemblant à des trous de beignet de la taille d'une balle de tennis mais plus comme des crêpes sphériques, cuites dans une poêle spéciale (en vente facilement dans toute la ville) et souvent servies avec des confitures de fruits aux saveurs de fraise, de framboise et de mûre ou même du sirop d'érable et une pincée de sucre en poudre. Ils sont généralement fabriqués pendant la période des fêtes, mais vous pouvez les déguster à tout moment à Solvang. Un endroit en particulier est le restaurant Solvang, où ils suggèrent de les associer avec du medisterpolse - une saucisse légèrement sucrée - pour un régal supplémentaire.

Crabe dormeur

Move over Maryland, la Californie a son propre crabe prisé et vous le trouverez dans les eaux jusqu'à Santa Barbara. Le crabe dormeur est un favori estimé dans ces régions, et le crustacé tendre et charnu a bon goût quelle que soit la façon dont vous le cuisinez, que ce soit sous forme de pattes de crabe, de beignets de crabe ou servi en salade Crab Louie.

Au Cracked Crab à Pismo Beach, vous pouvez l'essayer servi sur un rouleau ou cuit à la vapeur avec des saucisses cajun épicées, tandis que le Flaherty's Seafood Grill & Oyster Bar à Carmel fait un méchant crabe dormeurapéritif cocktail, ainsi que de l'offrir entier ou intégré dans leur propre salade de fruits de mer appétissante Louie.

Gâteau au champagne rose

Le Madonna Inn kitsch et exagéré est l'une des merveilles les plus instagrammables de la côte centrale de Californie. Chacune des 110 chambres de l'établissement est unique, toutes aussi emblématiques et originales que le chef-d'œuvre le plus célèbre de la boulangerie sur place, le gâteau au champagne rose. Les copeaux de chocolat sur ce dessert comestible recouvert de ruban sont aussi rose vif qu'une robe de bal des années 1980 cachent un délicat gâteau blanc avec des couches de crème bavaroise et de crème fouettée.