Un guide complet pour boire en Corée du Sud

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Le romancier russe Fiodor Dostoïevski a affirmé qu'une société peut être jugée en fonction de ses prisons. Eh bien, vous pouvez aussi apprendre une chose ou deux par la façon dont les gens boivent, et c'est particulièrement vrai en Corée du Sud. Les Coréens distillent de l'alcool depuis plus de 1 000 ans et cela est profondément ancré dans la culture. L'alcool joue un rôle important pour célébrer les fêtes, honorer les ancêtres et se faire des amis.

Si vous prévoyez de visiter le pays du matin calme, sachez que c'est aussi le pays du chaos du soir. La consommation d'alcool, souvent excessive, joue un rôle important dans la société coréenne. Selon Euromonitor, leur consommation hebdomadaire par habitant de shots d'alcool est la plus élevée au monde à 13,7. (La Russie est deuxième avec seulement 6,3.) Alors avant de descendre de l'avion, voici ce que vous devez savoir pour prendre un verre ou plusieurs en Corée du Sud.

Types d'alcool

La Corée abrite plus de 1 000 variétés d'alcool, dont la plupart sont des boissons à faible degré d'alcool (5 à 20 % ABV) à base de riz, de levure et d'enzyme nuruk-an dérivée du blé. Outre les céréales, l'alcool peut également être fabriqué à partir d'amidons, d'herbes, de fleurs et d'autres plantes. Voici quelques-unes des plus courantes, populaires et idiosyncrasiques:

Soju (소주)

La première chose à savoir sur le soju, c'est que ce n'est pas un vin, peu importe le nombre de personnes qui l'appellent. C'est un spiritueux clair, mi-sucré, distillé à base de riz, de blé, d'orge, de pommes de terre ou de tapioca. Connu sous le nom de « boisson populaire », le soju est presque toujours consommé en shot. Il est si populaire en Corée qu'il représente 97 % des ventes d'alcool. Le mot lui-même signifie «alcool brûlé», et la combustion est exactement ce qu'elle fait à l'intérieur si vous avalez trop de bière maison d'une tente en bordure de route (plus à suivre). Le soju était traditionnellement bu pour commémorer la nouvelle année et pour repousser les mauvais esprits et la maladie.

Takju (탁주)

Aussi connu sous le nom de makgeolli (막걸리), c'est le plus ancien vin de riz de Corée. En fait, à plus de 1 000 ans, il tire probablement une pension maintenant. Takju est laiteux, sucré et quelque peu pétillant. Il est généralement fabriqué à partir de riz, bien que du maïs, du millet, des haricots noirs ou des patates douces puissent également être utilisés. Le takju est fermenté mais non filtré, c'est pourquoi la boisson est trouble avec des résidus boueux au fond. Il est traditionnellement servi dans un bol plutôt que dans un verre, car c'est presque un solide. En prime, le takju est chargé de protéines et de vitamines; il est censé être bon pour la peau et stimule l'énergie.

Dongdongju (동동주)

Du Gyeonggi-do, une zone entourant Séoul, dongdongju signifie "alcool flottant". Il est plus épais que le takju et se consomme généralement avec une cuillère. Dongdongju est un vin très jeune. L'alcool est extrait de la purée quelques jours seulement après le début de la fermentation. Pour cette raison, le riz ne se décompose pas complètementet la boisson qui en résulte est épaisse et plutôt grumeleuse. Il est également servi avec quelques grains de riz flottant à la surface d'où le nom "alcool flottant".

Gwasilju (과실주)

Gwasilju fait référence aux vins coréens dérivés de fruits. Les vins doux et acidulés sont produits à partir de prunes, de kakis, de pommes, de raisins, de mûres ou d'autres fruits. Les variétés les plus courantes sont le maesil-ju (매실주), fabriqué à partir de prunes vertes, et le bokbunja-ju (복분자주), qui provient de framboises noires coréennes. Ces vins sont souvent des spécialités régionales. Le vin de poire sauvage-munbaeju (문배주) est une marque déposée de Séoul, et le vin de gingembre/poire-igangju (이강주) est originaire de Jeonju, une capitale provinciale de l'ouest de la Corée.

Gahyangju (가향주)

Les distillateurs et viticulteurs coréens peuvent fabriquer de l'alcool à partir de presque n'importe quoi. Le gahyangju, par exemple, est dérivé de fleurs ou d'aromates, notamment l'azalée, le lotus, le chrysanthème, le forsythia, l'acacia, le chèvrefeuille, la rose sauvage, les fleurs de pêcher, le ginseng et le gingembre. Comme pour les vins de fruits, les gahyangju sont souvent associés à une ville, un village ou une province en particulier. Ils sont aromatiques avec des saveurs audacieuses et distinctives.

Yakju (약주)

Semblable au takju, mais moins opaque, le yakju est aussi appelé cheongju (청주), beopju (법주) ou myeongyakju (명약주) - bien qu'il semble que le cheongju soit le plus courant. Le yakju est un vin fabriqué à partir de riz bouilli ou cuit à la vapeur qui a traversé plusieurs étapes de fermentation. Cela donne une boisson plus raffinée avec un goût propre et bien équilibré. Cependant, la nature du yakju - comme tant de boissons coréennes - est ambiguë et complexe. Il est parfois distillé, ce qui en fait unde l'alcool et des herbes médicinales ou des épices peuvent être ajoutés au mélange, ce qui change radicalement la saveur. Certaines variétés sont faites avec du riz gluant ou noir, et des fleurs ou des épices peuvent être ajoutées, ce qui transforme un yakju en gwasilju ou gahyangju.

Beolddeokju (벌떡주)

Ce vin de riz à base de plantes est censé améliorer la puissance sexuelle masculine. Ce n'est pas le cas, bien que la bouteille soit indéniablement phallique.

Pratiques de consommation d'alcool et étiquette

En Corée, on ne se contente pas de sortir boire un verre. Il y a des règles. Tout le monde ne suit pas toutes les règles tout le temps, en particulier les jeunes Coréens, les touristes, les expatriés et les soldats étrangers stationnés dans le pays. Il est également important de noter que les étrangers ne sont pas censés connaître ou suivre les règles, alors ne vous inquiétez pas de tout mémoriser avant votre soirée. Quoi qu'il en soit, c'est une bonne idée de vous familiariser avec l'étiquette en matière de consommation d'alcool.

La culture coréenne de la boisson est enracinée dans le Hyanguemjurye du XIVe siècle. Il s'agissait d'une réunion d'érudits confucéens dont les croyances, les attitudes et les comportements dominaient le pays. Les érudits se réunissaient, discutaient de questions importantes et buvaient beaucoup. Cependant, il était également important de faire preuve de bonnes manières et de respecter les pratiques sociales acceptées. D'éminents universitaires apprendraient à leurs jeunes collègues à respecter leurs aînés et à boire poliment. Cela continue encore aujourd'hui. Les parents, grands-parents et autres figures d'autorité coréens enseignent aux jeunes comment boire avec l'étiquette appropriée.

Verser de l'alcool

Lepremière règle est de savoir comment donner et recevoir de l'alcool. Vous devez toujours verser des boissons aux autres avant de vous boire et, lorsque vous offrez à boire à quelqu'un, servez-vous des deux mains pour verser. Ce sont des signes de respect. Tout en versant une boisson, tenez la bouteille dans votre main droite et soutenez votre poignet droit avec votre main gauche. Attendez toujours qu'un verre soit complètement vide avant de le remplir. Il est traditionnellement considéré comme impoli de verser sa propre boisson, surtout avant de servir les autres, mais obtenir la dernière goutte d'une bouteille est considéré comme une bonne chance.

Si une personne âgée offre une boisson à une personne plus jeune, la boisson doit être acceptée avec une gratitude et une politesse sincères et emphatiques. Les plus jeunes se détournent de leurs aînés lorsqu'ils boivent, se couvrent la bouche et évitent le contact visuel. Ils devraient également attendre que les aînés boivent en premier. La personne la plus jeune présente verse des boissons aux autres, en commençant par celles qui ont l'âge et le statut les plus élevés. Comment connaître l'âge de quelqu'un ? Il est assez courant, lorsque les Coréens se rencontrent, de demander l'âge de l'autre personne. Si vous remarquez que quelqu'un lève un verre ou verse d'une seule main, il s'agit d'une personne âgée. Ou socialement incompétent.

Accepter et refuser des boissons

Quand quelqu'un vous offre un verre, il est poli de l'accepter, même si vous n'avez pas envie de boire plus. Si vous ne buvez pas d'alcool, c'est évidemment votre choix, mais il est possible que vos compagnons de boisson s'en offusquent. Cependant, depuis quelques années ne pas boire d'alcool en sortie de groupe est moins tabou, surtout pour les étrangers. La meilleure façon d'éviter de trop boire sans risqueroffenser vos partenaires de consommation est de garder votre verre partiellement plein - de cette façon, personne ne le remplira.

Combiner de l'alcool

Poktanju (« boissons à la bombe ») sont très populaires. C'est quand vous mélangez deux boissons existantes pour un cocktail turbocompressé. Vous pouvez déposer un verre de whisky dans un verre de mekju (bière) ou un mélange de soju et de bière (appelé somek ou somaek). Ces boissons à la bombe sont généralement préparées vous-même en commandant une bouteille de soju et un verre de bière et en mélangeant selon vos préférences.

À quoi s'attendre pendant Hoesik

Quand les Coréens sortent boire, le but est de socialiser, de s'amuser et de se détendre. En tant que telles, les séances de beuverie coréennes ont tendance à être des scénarios à grande échelle de "fête jusqu'à ce que vous vomissiez" qui peuvent durer jusque tard dans la matinée. La pression intense pour suivre tout le monde peut naturellement conduire à une indulgence excessive.

C'est particulièrement vrai pendant le hoesik, une soirée entre collègues. Il s'agit souvent d'une exigence de travail très similaire au nomikai japonais dans le but de mieux se connaître. Le patron est peut-être présent, mais cela ne ralentit pas la fête. Selon l'endroit où vous travaillez, le hoesik peut être mensuel ou hebdomadaire. Après le dîner, l'événement se transforme en une longue et déterminée tournée des pubs, avec une pause karaoké occasionnelle. La bière vient souvent en premier, puis le soju et enfin le whisky. Si vous êtes invité à un hoesik, attachez-vous pour une longue nuit de beuverie sérieuse. Cela dit, les hoesiks ont diminué ces dernières années, après des cas d'intoxication alcoolique, d'inconduite sexuelle, de blessures et de décès.

Chevaliers noirset roses noires

Dites que vous êtes en train de boire avec de nouveaux amis, peut-être que vous jouez à boire et que vous avez atteint votre limite. S'il vous reste encore de l'alcool, ou si vous perdez la partie et que vous devez boire, vous pouvez désigner quelqu'un comme chevalier noir (homme) ou rose noire (femme) pour boire à votre place. Cependant, votre buveur peut faire un vœu, et ce vœu est souvent embarrassant. Par exemple, vous devrez peut-être enlever votre chemise, vos chaussures et vos chaussettes et sauter comme un lapin devant vos collègues.

Où aller boire un verre

Maintenant que vous savez quoi et comment boire, quelques mots sur où le faire:

Itaewon

Quartier international du centre de Séoul, Itaewon est amusant, animé et regorge de bars, de discothèques, de concerts et de restaurants ethniques. Abritant la garnison de Yongsan, une base de l'armée américaine, Itaewon est également l'endroit où vous trouverez de nombreux expatriés et des vêtements de grande taille.

Noraebang (노래방)

Noraebang, ou salles de karaoké, sont très populaires en Corée. Rassemblez un groupe d'amis, prenez quelques verres pour calmer vos nerfs, réservez une chambre privée et commencez à chanter. Où faut-il aller pour en trouver un ? Ils sont partout dans la péninsule, il suffit de chercher les panneaux lumineux ou un microphone.

Festivals Chimaek

Chimaek est un phénomène relativement nouveau. Des mots chikin ("poulet frit") et maekju ("bière"), cela fait référence à l'association du poulet frit avec de la bière. Le poulet frit est l'un des anju ("aliments à boire") les plus populaires de Corée.comprend également la poitrine de porc, le poisson séché, les noix, les twigim (aliments frits assortis), les algues et les calmars séchés. En raison de son immense popularité, il y a maintenant des célébrations de chimaek en Corée tout au long de l'année. Le Seoul Chimaek Festival a lieu en octobre et Daegu, la quatrième plus grande ville de Corée, organise ses propres festivités en juillet. Ce sont des événements de plusieurs jours avec de la nourriture, des boissons, des expositions culturelles et des spectacles en direct.

Hongdae

Hongdae est un quartier animé de Séoul au carrefour de plusieurs universités. Le quartier est toujours bondé la nuit et il ne manque pas de nourriture bon marché, de bars de plongée, de tentes soju, de salles de karaoké et de jeunes.

Barres autonomes

Comme un pub rencontre un 7/11, vous pouvez prendre votre propre bière dans un réfrigérateur ou en verser une directement du robinet. Les bars autonomes proposent souvent des jeux à boire, des tirs à la bombe et très peu d'érudits confucéens.

Pojangmacha

Une tente pojangmacha ou soju est une petite zone couverte par une tente qui vend du soju et d'autres boissons ou aliments. Ce sont simples, non décorés et peu coûteux. Ils sont partout, mais le meilleur endroit pour les trouver est à l'extérieur des stations de bus, de train et de métro. Pendant les mois froids, il y aura un radiateur portable, mais ne vous attendez pas à grand-chose en termes de service ou de propreté. Les tentes Soju sont un endroit pour manger et boire rapidement, souvent debout. Ils ne prennent généralement pas d'argent liquide, alors apportez des cartes de crédit.

Dépanneurs

Ce n'est pas un lieu de consommation en soi, mais la plupart des dépanneurs coréens proposent des variétés de soju et de bière. Boire en solo n'est pas courant, mais si vous voulez passer une nuit tranquille à votrehôtel, vous pouvez toujours vous rendre au 7/11, GS25 ou CU le plus proche pour prendre du ramyeon et une bouteille de soju ou deux.