Meilleures glaces et glaces à Paris : nos 5 choix préférés

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:43

Quelle que soit la période de l'année, et même parfois au cœur de l'hiver, vous pouvez voir des gens déguster d'imposants cornets élaborés de glace à l'italienne dans différentes saveurs dans les rues de Paris, ou se faufiler dans le le célèbre fournisseur de glaces traditionnelles de la ville, Berthillon, ou dans un certain nombre d'autres glaciers, pour se livrer à une grande tasse de la substance divine, suivie, peut-être, d'un expresso fort.

En été, bien sûr, la crème glacée semble être un substitut de repas préféré pour les habitants et les touristes. Gelato en particulier est devenu très recherché ces dernières années, avec une multitude de petits magasins spécialisés qui le font frais sur place et n'utilisent que des arômes et des ingrédients naturels, sans stabilisants. Voici quelques-uns de mes endroits préférés pour déguster des friandises glacées, que vous préfériez une variété plus traditionnelle et crémeuse ou la qualité délicieusement dense mais aérée de la glace italienne. Pour plus d'idées, consultez l'excellent reportage du chef pâtissier et expert en crème glacée David Lebovitz sur le même sujet.

Berthillon: pour les "glaces" gourmandes françaises natives

Considéré par beaucoup comme l'étalon-or de la crème glacée française, Berthillon a été créé en 1928 en tant que restaurant et salon de thé sur la charmante île Saint-Louis.des années plus tard, il attire des essaims de touristes et de locaux, en particulier pendant les mois les plus chauds, pour sa crème glacée crémeuse mais toujours relativement légère et rafraîchissante (crème glacée) et ses sorbets aux fruits souvent inhabituels. Vous pouvez également acheter la glace auprès de marchands agréés, mais c'est la seule boutique officielle et salon de thé de la ville.

Fait uniquement d'un mélange de crème épaisse et de crème fraîche (une variété beaucoup plus légère), d'œufs, de sucre et d'arômes naturels, Berthillon est fier de n'utiliser aucun colorant, arôme ou stabilisant artificiel. Les chefs fabriquent la crème glacée sur place tous les jours, et même si certaines des quelque 60 saveurs de leurs menus sont constantes (vanille, chocolat, pistache, caramel au beurre salé), faites attention aux saveurs fantaisistes et délicieuses, y compris prailine à la coriandre et au citron, foie gras, thé Earl Grey, Gianduja à l'orange (un de mes préférés, associant noisette et chocolat), Grand Marnier et bien d'autres.

Vous préférez quelque chose d'un peu plus léger ? Les sorbets rafraîchissants comprennent du cassis, du citron vert, du litchi, de la pêche avec des feuilles de menthe, du citron-thym et de la framboise avec de l'extrait de rose. Si vous fêtez Noël à Paris, pensez à vous procurer une belle bûche de Noël traditionnelle remplie de glace et de gâteau.

S'y rendre: 29-31 rue saint Louis en l'ile, 4e arrondissement

Métro: Pont Marie ou Sully-Morland

Tél: +33 (0)143543161

Horaires: Ouvert du mercredi au dimanche, de 10h à 22h. Fermé les lundis et mardis, plusieurs semaines mi-juillet et août. Appelez à l'avance lorsque vous êtes àdoute.

Pozzetto: Ma glace préférée, haut la main

Cette petite boutique de glaces au cœur du Marais est mon coup de cœur absolu pour les glaces italiennes à Paris: depuis que je suis tombée dessus, j'en ai fait un rituel en m'adonnant à une casserole après en avoir dégusté un falafel fantastique de L'As du Fallafel à proximité. Ma drogue congelée de choix? La pistache intensément noisette et crémeuse associée aux saveurs subtilement sucrées de chocolat et de noisette de Gianduja.

Offrant seulement douze saveurs à la fois, mettant l'accent sur la qualité et l'intensité des saveurs plutôt que sur un vaste choix, toutes les glaces sont fabriquées sur place tous les jours, dans la cuisine attenante. "Pozzetto" signifie "petit puits" et fait référence aux récipients à couvercle métallique dans lesquels la glace est stockée (et d'où elle est directement servie). Plutôt que d'afficher la glace dans de grandes montagnes visuellement attrayantes, comme c'est la tradition dans de nombreuses gelaterias, les gens de Pozzetto disent que la conserver dans les puits préserve les saveurs et la consistance.

Je commande généralement un cône ou une tasse pour sortir de la jolie petite fenêtre et me promener dans un état heureux, mais si vous préférez vous asseoir, le petit café vous permet de vous asseoir et de prendre un authentique expresso italien ou un chocolat chaud épais et gluant.

S'y rendre: 39 rue du roi de sicile, 4e arrondissement (il y a aussi une deuxième adresse au coin de la rue au 16, rue vieille du temple)

Métro: Hôtel de Ville ou St Paul

Tél: +33 (0)1 42 77 0864

Horaires: Ouvert tous les jours de 12h15 à 23h45 (lundi-jeudi et dimanche), de 12h15 à 00h45 (vendredi et samedi)

Deliziefolle Gelato

Donner du fil à retordre à Pozzetto dans le département des glaces, Deliziefolle est niché dans le charmant quartier pavé de la rue Montorgueil, à seulement un pâté de maisons du monstrueux centre commercial Les Halles. La crème glacée est fabriquée à partir de tous les ingrédients naturels et se décline en saveurs telles que le melon frais, la menthe mojito et les favoris traditionnels tels que la stracciatella. Les recettes sont toutes des créations du glacier primé Pellegrino Gaeta, lauréat du prix international "Maitre Glacier" en 2007. J'apprécie particulièrement leur douceur tamisée, car je n'aime pas ma glace très sucrée.

Le seul inconvénient de cet endroit ? Il ferme ses portes pendant la majeure partie de l'hiver. Appelez à l'avance pour savoir s'il est ouvert.

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Amorino: excellente glace à plusieurs endroits

Cette chaîne de glaces sert de très bonnes glaces à l'italienne dans plusieurs endroits de la ville. C'est un bon choix pour les sorties en famille avec des enfants, car vous pouvez choisir parmi plus d'une douzaine de saveurs (autant que vous le souhaitez, en théorie) et disposées astucieusement en pétales sur un cône ou dans une tasse.

S'y rendre: 119/121 Rue St Martin, 3e arrondissement

Métro: Rambuteau

Consultez le site officiel pour en savoir plusemplacements