Guide alimentaire de la région de l'Alentejo au Portugal

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:41

Le Portugal longe l'Atlantique du côté ouest de la péninsule ibérique, qu'il partage avec l'Espagne, bien plus grande. Jusqu'à récemment, le Portugal était une destination discrète pour les voyageurs d'Europe occidentale. Mais ces jours sont révolus, surtout grâce à l'incroyable scène gastronomique du pays. Gardez un œil sur son célèbre porc noir ainsi que sur le porto. Le porc noir portugais, appelé pata negra ou porco preto, fait partie des diverses influences de la cuisine ibérique.

Pourquoi vous devriez visiter le Portugal

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez visiter le Portugal. Son économie est en plein essor, avec une culture croissante de collectifs artistiques et de nouvelles entreprises locales. C'est un pays géographiquement diversifié avec beaucoup d'histoire, une architecture intéressante et des villes passionnantes comme Lisbonne et Porto qui regorgent de cafés, bars, clubs, boutiques, beaux hôtels et musées.

Elle possède des plages attrayantes sur ses côtes atlantique et méditerranéenne, qui comprend la magnifique Algarve. Ensuite, il y a les îles-Madère et les Açores. Et tous ces attributs attrayants sont enveloppés dans un climat méditerranéen séduisant. De plus, un voyage au Portugal coûtera beaucoup moins cher que la plupart des autres endroits d'Europe occidentale.

Région de l'Alentejo: un favori des gourmets

La région de l'Alentejo se trouve au sud du Tage, dans le centre-sud du Portugal, à une courte distance en voiture de Lisbonne. Elle est connue pour ses vins fins, sa production de liège, ses ruines romaines, ses fromages, ses châteaux et son cochon à la peau foncée engraissé de glands. La viande de cette race de porc porto preto est appelée porc noir. Pendant la phase d'engraissement, ces porcs, qui n'ont jamais été croisés, errent librement dans la campagne, mangeant les glands de chênes verts et les graines de chênes-lièges indigènes de la région. Les glands sont le secret qui rend ces porcs si spéciaux, conférant à la viande une saveur légèrement noisette et une teneur en matières grasses un peu plus saine que celle des autres porcs. Les porcs ne convertissent pas la graisse qu'ils mangent, et la graisse des glands est similaire à l'huile d'olive en ce sens qu'elle est monoinsaturée. Le muscle et la graisse qu'ils gagnent au cours de cette phase sont la clé de la succulence et du goût incomparable. Il n'y a tout simplement rien de tel que ce porc ailleurs.

Le porc noir, également connu sous le nom de raca Alentejana, est une spécialité que l'on ne trouve que dans la région de l'Alentejo. De nombreux restaurants utilisent le terme espagnol pata negra, même si le terme correct est porco preto, le nom de la race de porc.

Conseils de voyage

Un voyage au Portugal ne serait pas complet sans faire un tour en voiture dans la région de l'Alentejo pour voir quelques-unes de ses ruines et châteaux romains. Dirigez-vous vers la ville fortifiée d'Estremoz, dont l'histoire est étroitement liée à celle du Portugal. Cette ville existe depuis des milliers d'années et a accueilli des Romains, des Wisigoths et des Musulmans. Il est connu pour sonmarbre exquis, qui est une exportation portugaise majeure. Après une journée de visites, partez pour un excellent dîner au restaurant Adega do Isaías à Estremoz, où des plats à base de porc noir sont au menu, ainsi qu'une variété de vins portugais à essayer.