Nice, la France des gourmands

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Nice, cinquième ville de France, est bien connue pour sa culture gastronomique ainsi que pour son climat méditerranéen chaud et sa promenade en bord de mer. Située sur la Côte d'Azur, Nice se trouve au pied des Alpes. La ville attire les gens qui veulent se prélasser sur les plages et naviguer sur les eaux, dont beaucoup apprécient également la gastronomie.

Nice est un endroit spectaculaire pour la nourriture et ceux qui la préparent. Vous y trouverez les fruits, les légumes et les célèbres huiles d'olive de la Provence voisine, les spécialités de viandes locales et les fruits de mer fraîchement pêchés.

Vous pouvez faire du shopping sur les marchés, dîner en plein air dans de bons restaurants en bord de mer et suivre un cours sur les techniques de cuisine locale pendant votre séjour à Nice. Quand les gens pensent à Nice, ils pensent à la salade niçoise, mais il y a bien plus dans la cuisine traditionnelle niçoise - les sauces sont légères, la nourriture est fraîche et locale, et l'huile d'olive est utilisée généreusement.

Les Marchés de Nice

Le fabuleux et séduisant marché du Cours Saleya est l'une des grandes attractions de Nice. Ce n'est pas une attraction touristique, bien que les visiteurs en fassent l'un de leurs premiers arrêts. Comme les célèbres marchés de légumes et de fruits d'Antibes, c'est un marché de travail, fréquenté par les habitants et les chefs locaux. La meilleure façon de le voir est de parcourir le marché par vous-même - on vous proposera des saveurs dedélices locaux, l'occasion d'acheter des fromages et du raisin pour votre pique-nique, et de ramasser un bouquet de fleurs parfumées.

Assurez-vous et parcourez les stands d'huile d'olive car la production d'huile d'olive est une affaire sérieuse en Méditerranée. L'appellation (AOC) contrôlée, désignant une région d'origine particulière, s'applique à l'huile d'olive au même titre que les vins AOC, tout aussi soignés et tout aussi chers. Et vous vous retrouverez à comparer le "noisette avec des notes de pommes" avec les goûts terreux des différentes huiles, tout comme vous pourriez comparer des vins fins.

Le marché est ouvert tous les jours de 6h à 17h30. sauf lundi, dimanche après-midi et jours fériés. Cela vaut la peine de se lever tôt avant l'arrivée des touristes pour voir comment les habitants font leurs courses, et c'est le premier arrêt pour tout amateur de cuisine sérieux.

Le marché aux poissons animé est un endroit idéal pour découvrir des espèces de poissons que vous ne reconnaissez peut-être pas et voir ce que les chefs choisissent. Il se trouve à quelques pas du Cours Saleya jusqu'à la Place Saint-François et est ouvert de 6h à 13h. tous les jours sauf le lundi. (En 2018, le marché a été temporairement déplacé vers la place Toja à proximité en raison de la construction du tramway, mais il devrait être de retour à son emplacement d'origine une fois les travaux terminés.)

Où trouver des spécialités locales

Il n'y a pas de plus grand plaisir que de manger des plats locaux préparés par des chefs avertis et Nice offre les deux.

Essayez le marché du Cours Saleya et les petites rues de la Vieille Ville pour la socca (une crêpe fine à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, cuite au four etcroustillant au four et assaisonné de poivre noir, un peu comme une crêpe), pizza, pissaladière (tarte à l'oignon façon pizza), petits farcis (délicieux légumes provençaux farcis), salade niçoise, pan bagnat (frais ou pain fourré à la salade niçoise), tourte aux blettes (tarte de blettes, raisins secs et pignons de pin) et beignets de fleurs de courgettes (beignets frits à l'huile d'olive avec des légumes comme des fleurs de courgettes).

Vous pouvez acheter ces spécialités sur les étals ou essayer les restaurants locaux qui servent une cuisine traditionnelle. Certains des meilleurs restaurants servant des plats locaux sont peu coûteux.

Chez Pipo, créé en 1923, est l'endroit où les habitants vont pour des plats typiques niçois comme la socca. Ce petit restaurant traditionnel du 13 rue Bavastro est tenu par des chefs créatifs qui ont élargi le répertoire et introduit d'autres spécialités niçoises comme la pissaladière et la tourte aux blettes.
Chez René Socca, 2 rue Miralheti, faites la queue pour acheter votre socca ou vos beignets, puis attrapez une table en plein air et commandez des boissons.

Cours de cuisine niçoise

Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine niçoise, réservez une journée à l'école de cuisine Les Petits Farcis. Les cours ont lieu à l'atelier de cuisine, d'une capacité de huit élèves, au 12 rue Saint Joseph dans le Vieux Nice, à cinq minutes à pied du marché du Cours Saleya.

Rosa Jackson, propriétaire formée au Cordon Bleu, vous emmène à travers le marché du Cours Saleya et vous présente ses producteurs préférés, comme Claude Aschani qui fabrique de l'huile d'olive, des pâtes d'olive, du vinaigre de spécialité et du miel sur sa fermeà Coaraze. Achetez, apprenez à cuisiner les ingrédients à l'école de cuisine, puis dégustez les résultats. C'est amusant, informatif et détendu.

Bars à vins

Les bars à vin offrent la possibilité de glaner des informations directement auprès de sommeliers avertis. Contrairement aux bars à vin au Royaume-Uni ou aux États-Unis, on s'attend à ce que vous mangiez également, bien que le menu soit moins formel que dans un restaurant ordinaire. La Part des Anges est un coup de cœur. Olivier Labarde est un sommelier qui connaît vraiment son métier. Essayez les recommandations de sa carte de 600 vins et restez sobre avec des assiettes de charcuterie ou de fromages, de l'agneau confit et plus encore dans ce petit bar à vins animé situé au 17 rue Gubernatis.

Excursion gastronomique d'une journée au départ de Nice

Rendez-vous à proximité d'Antibes pour son marché couvert quotidien de fruits et légumes (et les autres marchés d'antiquités). Vous ne le regretterez pas et Antibes est une ville côtière fabuleuse à visiter avec une foule d'attractions comme le pittoresque Château Grimaldi avec son petit musée Picasso et les sites le long du Cap d'Antibes.