Tout sur la currywurst allemande

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

La wurst (saucisse) omniprésente en Allemagne arrive étonnamment au curry à Berlin. La currywurst se trouve dans presque tous les lieux du pays, des stands imbiss aux biergartens en passant par les versions surélevées des restaurants allemands modernes. En fait, on estime que 800 millions de currywurst sont vendues chaque année en Allemagne, dont plus de 100 millions rien qu'à Berlin !

Le plat est composé d'une bratwurst qui a été frite avec amour, coupée en bouchées et servie avec une sauce ketchup au curry distinctive et un saupoudrage final de poudre de curry.

Vous n'avez vraiment pas visité Berlin si vous n'avez pas mangé de currywurst. Voici votre guide du meilleur de la currywurst à Berlin et au-delà.

Histoire de la Currywurst

Pour une collation aussi populaire, il est surprenant que ses origines ne soient pas limpides. L'histoire la plus populaire veut que ce mélange unique d'assaisonnements provienne d'une Trümmerfrauen (femme des décombres) en 1949 à Berlin. Une femme au foyer allemande nommée Herta Heuwer cherchait désespérément à égayer un maigre régime d'après-guerre. Elle a concocté un échange d'alcool contre de la poudre de curry anglais et l'a ajouté à une sauce tomate / ketchup avec du Worcestershire et l'a associé à une saucisse grillée. Alto! Quelque chose de familier a pris une toute nouvelle saveur et la currywurst est née.

Le plat a été un succès immédiatet Frau Heuwer a commencé à le vendre sur un stand de rue aux nombreux travailleurs qui reconstruisaient la ville. Le prix? Seulement 60 pfennigs (environ 0,50 $). C'était un élément essentiel pour en faire un aliment du peuple. La saucisse est même devenue le symbole du prolétariat. Aujourd'hui, les politiciens allemands se disputent le poste avec des photos d'eux-mêmes sur leur stand préféré. Regardez autour de la période électorale pour des photos de votre gros bonnet préféré en train de manger une saucisse. Ceci est un acte politique et sera rendu public.

À l'époque de Herta, d'autres vendeurs se sont rapidement mis en concurrence, mais personne n'a jamais obtenu sa recette exacte. Bien que Frau Heuwer ait ouvert un snack-bar permanent sur Kantstraße (au coin de Kaiser-Friedrichs-Straße), il a fermé dans les années 1970 et elle n'a jamais révélé à personne le secret de sa sauce - pas même à son mari. Birgit Breloh dirige le Currywurst Museum et rapporte que Frau Heuwer "… a pris [la recette] avec elle dans sa tombe quand elle est morte en 1999."

Guide de la Currywurst

Comme je l'ai mentionné, c'est l'un des plats les plus faciles à trouver dans toute l'Allemagne, et en particulier à Berlin. Il se trouve dans presque tous les imbiss (stand de restauration de rue) et a été élevé au rang de repas à l'assiette dans de nombreux restaurants allemands traditionnels.

Pour commander une currywurst, demandez-la avec la peau en disant " currywurst mit darm " ou sans peau en disant " currywurst ohne darm ". Je recommande avec la peau car cela ajoute une délicieuse couche croustillante. Si vos papilles ont soif de piquant, demandez que la sauce soit « scharf » (piquante). Cela pourrait entraîner la poudre de Cayenne saupoudrée directement surdessus, ou dans certains magasins spécialisés dans les épices (voir ci-dessous) sauce piquante mélangée au ketchup.

Pour accompagner votre currywurst, les gens commandent le plus souvent des pommes (frites) avec une bonne portion de mayo (mayonnaise), ou un petit pain pour seulement 0,10 à 20 cents de plus. Il te faut quelque chose pour éponger cette sauce. Vous pouvez aussi couramment commander un doppel (double). Un repas complet composé de saucisses et d'accompagnement ne devrait pas coûter plus de 3,50 euros.

Meilleurs stands de currywurst à Berlin

Chaque vendeur a sa propre sauce. Bien que vous puissiez acheter des sauces commercialisées en masse dans le magasin, le goût peut être remarquablement différent d'un stand à l'autre.

Il est presque impossible de définir les meilleurs stands car les goûts personnels varient. Le ketchup est un élément clé et est une combinaison de pâte de tomate, ail, oignon, vinaigre de vin blanc, sirop de maïs, piment de la Jamaïque, poudre de curry, sauce Worcestershire. Certains sont plus tomate, certains plus sucrés, certains ont plus de poudre de curry, d'autres donnent un coup de fouet au vinaigre. Alors que les Allemands évitent généralement la plupart des choses épicées, la currywurst peut fournir une chaleur qui donne des picotements à la langue.

• Konnopke's Imbiss - Ouvert en 1947 en tant que wagon, ce stand familial classique sous le U-Bahn est l'un des préférés des politiciens. et a sa propre saga.
• Curry36 - L'emplacement d'origine sur Mehringdamm a été découvert par les masses. Préparez-vous à faire la queue.
• Curry Baude - Cet endroit est une institution berlinoise avec une vieille recette familiale.
• Witty's - Ce stand a des emplacements dans toute la ville et propose des ingrédients de haute qualité avecle sceau d'approbation biologique.
• Curry & Chili - Avec une currywurst solide, ce stand de mariage se spécialise dans la variété incroyablement épicée.

Bien qu'il soit impossible de ramener une currywurst à la maison, certains éléments en font un excellent souvenir de Berlin. Par exemple, le curry ketchup voyage parfaitement. Vous pouvez toujours en trouver à l'épicerie, mais les grands stands vendent aussi leur propre marque.