Ce qu'il faut savoir sur la consommation de poisson en Italie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:40

Le vaste littoral italien offre de nombreuses possibilités de manger du poisson frais, ou pesce en italien. Mais quand vous voyez le menu italien, vous vous demandez peut-être quel type de poisson vous aurez. Presque tout ce qui vit dans la mer est utilisé dans la cuisine italienne et de nombreux poissons et crustacés que vous voyez ne se trouvent pas aux États-Unis. La préparation des fruits de mer en Italie peut également être différente de celle à laquelle vous êtes habitué chez vous.

Comment sert-on le poisson et les fruits de mer en Italie ?

Le poisson est servi de différentes manières, mais l'une des plus courantes est la grillade. S'il s'agit d'un petit poisson, il sera cuit et servi entier, bien qu'un poisson plus gros puisse être proposé à deux personnes ou plus dans votre groupe. Certains restaurants apportent encore le poisson cru à votre table avant la préparation afin que vous puissiez choisir ce que vous voulez et voir qu'il est frais.

Les Américains s'étonnent parfois que le poisson qu'ils ont commandé leur soit servi entier, tête et tout. Ne vous inquiétez pas, souvent les serveurs vous présenteront le poisson entier et vous demanderont ensuite si vous voulez qu'ils le désossent. S'ils ne le font pas, vous pouvez généralement leur demander de le faire pour vous.

Les crevettes, ou gamberi, sont le plus souvent servies dans leur coquille, généralement avec la tête encore en place, et vous devrez retirer la coquille vous-même. Bien que cela puisse vous sembler étrange,les crevettes cuites de cette façon sont généralement plus savoureuses. Vous remarquerez peut-être également sur le menu italien qu'il existe plus de types de crevettes en Italie qu'aux États-Unis, y compris le scampi, qui est une grosse crevette épineuse avec des pinces. Les palourdes et les moules, vongole et cozze, sont également servies dans leur coquille et peuvent être servies en apéritif ou dans un plat de pâtes. Les palourdes sont souvent servies dans une simple sauce au vin blanc, tandis que les moules sont souvent préparées dans une sauce tomate légèrement épicée. Les crevettes sont décortiquées à la main, tandis que les palourdes et les moules peuvent généralement être détachées de leur coquille à l'aide d'une fourchette.

La plupart des régions italiennes bordent la côte et chaque région a sa propre spécialité de ragoût de fruits de mer ou de pâtes aux fruits de mer, mais un plat de pâtes commun pour les amateurs de fruits de mer est le spaghetti allo scoglio, ou spaghetti de récif, préparé avec une variété de crustacés.

Un autre plat que vous n'avez peut-être pas l'habitude de voir est le poulpe, le polpo, qui est servi dans de nombreux endroits le long de la côte, généralement sous forme de tentacules grillées ou en entrée chaude, souvent avec des pommes de terre.

Dîner de poisson en Italie

Sachez que les poissons et crustacés en Italie sont souvent plus chers que les autres plats du menu. Si un menu répertorie un poisson au prix de l'etto, ou par cent grammes, demandez combien d'etti votre poisson pourrait avoir, ou demandez simplement combien cela coûtera. De nombreux restaurants proposent des menus à prix fixe entièrement à base de poisson, où chaque élément, de l'entrée à l'entrée (mais pas le dessert !), est composé de poisson ou de fruits de mer. De plus, certains restaurants spécialisés dans le poisson ne proposent qu'un nombre limité de plats sans poisson.

Apprenez les noms des poissons en italien:

Alors, quoisont tous ces poissons que vous trouverez en Italie ? Une bonne façon d'en savoir plus sur le poisson est d'aller au marché aux poissons local. Vous pourrez voir les poissons de près et découvrir quels poissons sont locaux. Le poisson peut être étiqueté, vous verrez donc les noms italiens des poissons que vous pouvez reconnaître, comme le flet (platessa), le thon (tonno) ou la morue (merluzzo). Salmone est du saumon (c'est facile), persico est de la perche et spigola est du bar.

Manger en Italie - Buon Appetito

Manger en Italie est une expérience formidable et un bon moyen de profiter de la culture et des spécialités régionales du pays. Vous tirerez le meilleur parti de votre expérience culinaire italienne si vous vous souvenez que manger en Italie peut être différent de manger dans votre pays d'origine. Essayez de profiter au maximum des nouvelles expériences !

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