Festivals d'automne de la truffe blanche en Italie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:48

Les truffes blanches sont un produit culinaire italien de premier plan et à l'automne, elles sont célébrées avec des foires aux truffes et des festivals dans le centre et le nord de l'Italie. Aller à une foire aux truffes est un must pour les gourmets en visite en Italie.

Les truffes blanches se trouvent principalement dans les régions du Piémont, du Molise, de la Toscane, de l'Ombrie, de l'Émilie-Romagne et des Marches. En octobre et novembre, de nombreuses foires à la truffe blanche ont lieu dans ces régions, et les plats d'automne à base de truffe blanche, le tartufo bianco, sont nombreux dans cette partie de l'Italie. Quoi de plus romantique que de se régaler d'un repas à base de truffe sensuelle ?

Aller à une foire aux truffes vaut la peine même si vous ne voulez pas acheter de truffes. L'odeur piquante des truffes fraîches remplit l'air, et il y a des plats à base de truffe blanche fabriqués localement à essayer (généralement pour beaucoup moins que ce que vous paieriez dans un restaurant). Il y a aussi des stands de divertissement et de concession, qui vendent des aliments locaux tels que du fromage, du salami, du miel et du vin.

Foires d'automne à la truffe blanche

Piémont

• Foire et marché de la truffe blanche d'Alba: L'une des plus célèbres d'Italie, cette foire et marché a lieu les week-ends de début octobre à fin novembre. Outre le marché et la foire aux truffes, il y a beaucoup d'animations. Les animations commencent par une nuit de concerts et de stands gastronomiques et se terminent par la vente aux enchères mondiale de la truffe et une promenade touristique de la truffe blanche. Il y a même une course d'ânes.
• Moncalvo, dans la région de Monferrato au Piémont, organise également une foire à la truffe blanche les deux derniers week-ends d'octobre.

Toscane

• Foire de la truffe de San Miniato, La Sagra del Tartufo Bianco: Tenue dans la ville médiévale de San Miniato les deuxième, troisième et quatrième week-ends de novembre, cette foire est une excellente façon de déguster des truffes fraîches. Un grand pourcentage des truffes blanches d'Italie sont produites sur ce territoire, et novembre est le cœur de la saison de cueillette des truffes. Il y a des stands de nourriture et d'artisanat et des divertissements et des restaurants proposeront des menus à base de truffes à des prix raisonnables. Si vous n'avez pas mangé de truffes, c'est un endroit idéal pour vous initier.
• San Giovanni d'Asso, près de Sienne, organise une bonne fête de la truffe les deuxième et troisième week-ends de novembre et un musée de la truffe ouvert le week-end.
• Volterra organise sa foire à la truffe blanche, appelée Volterragusto, fin octobre et début novembre.

Le Marche

• Acqualagna, la ville qui se surnomme la "capitale de la truffe" organise une foire à la truffe blanche les week-ends de fin octobre à mi-novembre.
• Sant'Angelo à Vado, près d'Urbania, organise une foire aux truffes le week-end pendant plusieurs semaines en octobre et en novembre.

Ombrie

• Pietralunga tient sa Mostra Mercato delTartufo e della Patata Bianca, une foire aux truffes et aux pommes de terre, le deuxième week-end d'octobre.
• Citta di Castello organise l'exposition et le marché de la truffe blanche le premier week-end de novembre.

Émilie-Romagne

• Savigno, dans les collines au sud-ouest de Bologne, accueille le Savigno Sagra del Tartufo les trois premiers week-ends de novembre.
• Sasso Marconi, dans la province de Bologne, organise une sagra aux truffes le dernier week-end d'octobre et le premier week-end de novembre.
• Calestano, dans un joli cadre dans les montagnes au sud de Parme, organise une foire à la truffe noire tous les dimanches de mi-octobre à mi-novembre.

Chasse aux truffes et excursions aux truffes

Envie d'essayer vous-même la chasse aux truffes ? Il y a beaucoup d'endroits où aller chercher de la nourriture avec un tartufaio (un chasseur de truffes) et ses fidèles chiens truffiers. En voici quelques-unes:

• Wild Foods Italy, près de Spoleto en Ombrie, propose une expérience de chasse à la truffe noire ou blanche couronnée par un déjeuner fait maison avec des truffes (bien sûr) et des vins locaux. Ils gèrent également le luxueux Black Truffle Lodge.
• Truffle Hunting Alba propose un menu de chasse à la truffe blanche qui peut être combiné avec des visites de caves, des cours de cuisine et, bien sûr, des repas à base de truffe blanche.
• Chasse à la truffe dans les Marches: Le Marche Holiday propose des circuits de chasse à la truffe d'un ou plusieurs jours pour la truffe blanche ou noire, selon la saison. Les excursions d'une journée incluent le déjeuner dans une trattoria locale.
• LeTruffle Hunter propose toute l'année des excursions de chasse aux truffes en groupe et privées près de la ville toscane de San Miniato, qui peuvent être suivies d'un déjeuner, de dégustations de vin ou d'un cours de cuisine.

Plusieurs hôtels proposent également des expériences de chasse aux truffes moyennant des frais supplémentaires. Dans les collines au-dessus de Forli' en Émilie-Romagne, les clients d'Al Vecchio Convento peuvent s'inscrire à une chasse aux truffes ainsi qu'à d'autres activités. En Toscane, le luxueux Castelfalfi Resort propose la chasse aux truffes.